Wij zijn dol op dit recept van Het zuinige Keto-kookboek. Met slechts vijf ingrediënten en ongeveer 10 minuten voorbereiding kun je een chique diner bereiden dat gemakkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond! Dit is wat receptauteur Emily Pierce erover te zeggen heeft:“Kipfilets zijn een belangrijk onderdeel van mijn huis. Familiepakketten zijn bij mij in de buurt vaak in de uitverkoop en als ze dat doen, sla ik een voorraad in. Sommige bereidingen van kipfilets zijn vaak repetitief en saai. Dit recept voor in pancetta verpakte, met kaas gevulde kipfilets is dat niet! Elke borst is gevuld met gekruide Boursin-kaas, omwikkeld met pancetta en omhuld met knapperige varkenszwoerdkruimels. Het is echt een voortreffelijk hoofdgerecht. De pancetta en het gemalen varkensvlees zorgen voor de perfecte hoeveelheid zout en de kaas is een heerlijke, smeltende en smaakvolle verrassing.”[Herdrukt met toestemming van Het zuinige Keto-kookboek door Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Lisa Monahan.]Klik HIER boekrecensie lezen.
Ingrediëntenlijst
- 4 (6 tot 8-oz) kipfilets
- 1 wiel Boursin-kaas
- 2 eieren
- 12 plakjes spek
- 2 kopje gemalen varkenszwoerd
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 375°C (190°F, of gasstand 5). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd elke kipfilet doormidden en zorg ervoor dat u niet helemaal doorsnijdt. We willen één kant eraan laten zitten, zodat we een zakje hebben. Vul elke kipfilet met een kwart wiel Boursinkaas.
- Breek de eieren in een kom en klop ze los. Haal de pancetta door het ei en wikkel deze om de kipfilet. Voor elke borst zijn meestal 2 tot 3 plakjes pancetta nodig om volledig te bedekken. Zorg ervoor dat je het afgesneden uiteinde van de kip bedekt met pancetta.
- Rol de omwikkelde kipfilet door het varkenszwoerd en leg deze op de bakplaat. Bak gedurende 45 minuten. Laat de kip 10 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Yum!