Deze maaltijd is vrolijk, speels, een beetje rommelig en verdomd heerlijk. Hoe komt het? Zet deze pot met geurige, licht pikante mosselen midden op de eettafel en zie hoe de gasten vol overgave naar binnen duiken, slurpend uit de schelpen en vechtend voor de laatste lepel van de rijke, hartige saus!
Mosselen met Keto Thaise Currybouillon
Ingrediëntenlijst
- 2 pond mosselen, gewassen in koud water en ontbaard
- zeezout
- 2 Eetlepel kokosolie
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 2 Eetlepel Thaise rode currypasta
- 1 (13.5 oz) blikje kokosmelk
- 1 Eetlepel gegranuleerde bruine erythritol-gebaseerde zoetstof (zoals Swerve)
- 1 Eetlepel vissaus
- 1 tsp schil plus 1 eetlepel sap van 1 limoen
- 1 Serrano-chili, in dunne plakjes gesneden
- 8 takjes koriander, grof gehakt
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Gooi mosselen met gebarsten schelpen weg. Vul een kom met koud water, roer er 1 eetlepel zout door en voeg de mosselen toe. Opzij zetten.
- Verwarm de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de sjalot en 1/8 theelepel zout toe. Kook, vaak roerend, tot de sjalotjes zacht en geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg de currypasta toe en kook, terwijl je de pasta over de bodem van de pan schraapt tot hij aromatisch is, 2 minuten.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de kokosmelk, zoetstof en vissaus toe. Kook tot het kookt, 2 tot 3 minuten.
- Haal de mosselen uit het water, voeg ze toe aan de pan en kook, schud de pot vaak en roer ongeveer elke minuut. Zodra de meeste mosselen opengaan (ongeveer 1 minuten), roer je de limoenschil en het sap, de chili en de helft van de koriander erdoor. Gooi eventuele ongeopende mosselen weg.
- Strooi de overgebleven koriander erover en serveer onmiddellijk.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
1 beoordeling
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Fantastische smaken