Makkelijk en heerlijk, dit hartige, citroenachtige tonijngerecht en parmantige groene olijventapenade is rijk aan goede vetten en zo laag in koolhydraten dat het bijna netto koolhydraatvrij is!
Ingrediëntenlijst
- 12 oz ongeveer 1 inch dikke tonijnsteaks
- koosjer zout en versgemalen peper
- 5 Eetlepel olijfolie
- 1/3 kop ontpitte en gehakte groene olijven (van ongeveer 16 olijven)
- schil van 1/4 citroen
- 1 tsp citroensap
- 1/8 tsp fijngehakte knoflook
- 2 Eetlepel gehakte peterselie
- 1 gele pompoen, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 1/4 inch gesneden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven tot 350 ° F (176 ° C).
- Kruid de vis rijkelijk met peper en zout.
- Maak de tapenade: Meng in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie en de olijven, de citroenschil en het sap, de knoflook en de peterselie en meng. Opzij zetten.
- Verdeel 2 eetlepels van de resterende olijfolie op een omrande bakplaat.
- Voeg de pompoen toe, breng op smaak met zout en peper en rooster tot hij zacht is, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
- Verhit op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olie in een grote ovenvaste koekenpan.
- Schroei de tonijn gedurende 1 minuut aan elke kant.
- Plaats de tonijn vervolgens 3 minuten in de koekenpan in de oven. Verwijder en laat 5 minuten rusten.
- Verdeel de vis en pompoen over twee borden, bestrijk met de tapenade en serveer.
