Ingrediëntenlijst
- 1 klein teentje knoflook
- 2 Eetlepel vers citroensap, van 1 citroen
- 2 Eetlepel Dijon mosterd
- 2 Eetlepel witte wijn azijn
- 1/2 cup extra vergine olijfolie
- 3/4 klontjes zeezout
- 1/4 klontjes versgemalen peper
- 1 Venkelbolstelen verwijderd, klokhuis verwijderd en zeer dun gesneden
- 4 cups escarole, in stukken van 2 cm gescheurd, of little gem-sla
- 3 cups radicchio, bijgesneden en in stukjes van 2 inch gescheurd
- 4 oz zachte geitenkaas, verkruimeld
- 3/4 cup geroosterde hazelnoten, grof gehakt
Instructies
- Meng in een blender of blenderkan de knoflook, citroensap, Dijon-mosterd, witte wijnazijn, extra vergine olijfolie, zout en peper. Meng tot een glad en romig mengsel. Opzij zetten.
- Meng de venkel, escarole en radicchio in een grote kom. Meng goed met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Strooi de geitenkaas en hazelnoten over de salade en serveer.
Jammie! Ik gebruikte little gem sla en slechts een halve venkelknol. En in plaats van de geitenkaas erover te strooien, sneed ik rondjes en paneerde ik ze met varkenszwoerdkruimels, en bakte ik de geitenkaasrondjes in een beetje avocado-olie. Het maakte een geweldig diner.
Nogmaals bedankt voor jullie heerlijke maaltijden.
Klinkt heerlijk, ga ik vanavond maken!
Klinkt geweldig, ga het binnenkort proberen.