Pluizig, nootachtig, knapperig en goudkleurig: deze wafels hebben het allemaal. Het beslag komt gemakkelijk samen in een blender en is fantastisch als het tot in de perfectie is krokant en geserveerd met je favoriete keto-vriendelijke siroop (zoals Lakanto), een bergje slagroom en wat verse bosbessen of bramen (of Gebakken kip). Vergeet niet de macro’s aan te passen als je wijzigingen of toevoegingen aanbrengt. Wafels zijn het lekkerst om meteen van te genieten. Voor dit recept is een standaard wafelijzer met 4 plakjes rooster nodig. Als je een (rond) wafelijzer in Belgische stijl hebt, is het prima om deze te gebruiken, maar hij maakt meestal grotere wafels, dus je moet de macro's en het aantal porties dat je kunt maken opnieuw berekenen.
Apparatuur:
- wafel ijzer
Ingrediëntenlijst
- bak spray
- 2/3 kop fijn amandelmeel
- 3 Eetlepel gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of gegranuleerde zoetstof op basis van bruine erythritol
- 1½ tsp bakpoeder
- 1/2 tsp gemalen kaneel of nootmuskaat
- 1/4 tsp zeezout
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 1/2 kop (4 oz) roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur
- 3 Eetlepel gesmolten boter
- 1½ tsp puur vanille extract
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats een rooster op een grote, omrande bakplaat.
- Verhit een wafelijzer met 4 plakjes rooster op de hoge stand en spuit het lichtjes in met antiaanbakspray.
- Meng in een blender het amandelmeel, de zoetstof, het bakpoeder, kaneel/nootmuskaat, zout, eieren, roomkaas, boter en vanille-extract. Meng tot het mengsel goed en glad is, ongeveer 1 minuut.
- Giet het beslag in het voorbereide wafelijzer en zorg ervoor dat de hele wafelplaat, hoeken en randen bedekt zijn met beslag. Sluit het deksel en kook, controleer elke 3 minuten tot ze diep goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Leg de afgewerkte wafels op het voorbereide rooster en breng het over naar de oven. Herhaal met het resterende beslag. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Dit zijn mijn favorieten!!
Ik ben dol op deze wafels! Ze zijn zo gemakkelijk te maken en zo lekker. Mijn zoon vindt ze ook geweldig! Ik heb een klein elektrisch wafelijzer gebruikt en dat ging perfect.
Ziet er heerlijk uit! Ik heb geen wafelijzer. Kan ik een bakplaat gebruiken en ze als pannenkoeken bakken?
Probeer het eens 🙂
Perfecte ontbijttraktatie, ook al ben ik dol op knapperige wafels.
makkelijk te maken en heerlijk. zelfs mijn zoon die niet keto of glutenvrij is, hield van ze!
Bedankt dat je het ons laat weten, Jessica! We zijn zo blij dat je ze leuk vindt. <3
erg lekker, luchtig.. super lekker!
Bleek geweldig. Gebruikt klein elektrisch wafelijzer. Zoals anderen al zeiden, ze zijn zacht, niet knapperig, maar nog steeds heerlijk. Ik heb wat zwarte bessen en frambozen gepureerd voor mijn zoon, hij vond het geweldig!!
Deze waren echt lekker! Ik hou van knapperige wafels, maar deze waren nog steeds erg goed. Ik heb piment gebruikt in plaats van nootmuskaat of kaneel, omdat ik een gek ben en het me aan Kerstmis doet denken.
Het recept was gemakkelijk te volgen, ik hield van alle ingrediënten en de wafels kwamen er luchtig uit, niet knapperig zoals zoveel wafels. Ik kookte slechts 5 minuten en mijn man zei dat ze heerlijk smaakten! Bedankt.
Pluizig en heerlijk
Kan niet wachten om deze te proberen