Pluizig, nootachtig, knapperig en goudkleurig: deze wafels hebben het allemaal. Het beslag komt gemakkelijk samen in een blender en is fantastisch als het tot in de perfectie is krokant en geserveerd met je favoriete keto-vriendelijke siroop (zoals Lakanto), een bergje slagroom en wat verse bosbessen of bramen (of Gebakken kip). Vergeet niet de macro’s aan te passen als je wijzigingen of toevoegingen aanbrengt. Wafels zijn het lekkerst om meteen van te genieten. Voor dit recept is een standaard wafelijzer met 4 plakjes rooster nodig. Als je een (rond) wafelijzer in Belgische stijl hebt, is het prima om deze te gebruiken, maar hij maakt meestal grotere wafels, dus je moet de macro's en het aantal porties dat je kunt maken opnieuw berekenen.
Keto-wafels
Apparatuur:
- wafel ijzer
Ingrediëntenlijst
- bak spray
- 2/3 cup fijn amandelmeel
- 3 Eetlepel gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of gegranuleerde zoetstof op basis van bruine erythritol
- 1½ klontjes bakpoeder
- 1/2 klontjes gemalen kaneel of nootmuskaat
- 1/4 klontjes zeezout
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 1/2 cup (4 oz) roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur
- 3 Eetlepel gesmolten boter
- 1½ klontjes puur vanille extract
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats een rooster op een grote, omrande bakplaat.
- Verhit een wafelijzer met 4 plakjes rooster op de hoge stand en spuit het lichtjes in met antiaanbakspray.
- Meng in een blender het amandelmeel, de zoetstof, het bakpoeder, kaneel/nootmuskaat, zout, eieren, roomkaas, boter en vanille-extract. Meng tot het mengsel goed en glad is, ongeveer 1 minuut.
- Giet het beslag in het voorbereide wafelijzer en zorg ervoor dat de hele wafelplaat, hoeken en randen bedekt zijn met beslag. Sluit het deksel en kook, controleer elke 3 minuten tot ze diep goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Leg de afgewerkte wafels op het voorbereide rooster en breng het over naar de oven. Herhaal met het resterende beslag. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
15 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Ik heb het amandelmeel vervangen door bamboemeel en ze zijn geweldig geworden. En het verlaagt het aantal koolhydraten. En geen rare amandelmeelsmaak.
Niet knapperig.
Ik vond het lekker om dit recept in een blender te maken. Het resultaat is te zoet voor mij, wat verholpen kan worden door minder zoetstof te gebruiken. Het is echter teleurstellend dat de wafels niet knapperig zijn. Ik wou dat er een manier was om amandelmeel knapperig te maken. Zacht werkt voor mij wel.
Oh, dat had mijn smaakpapillen wel nodig! Ik ben eieren bij het ontbijt helemaal zat. LOL!
Kan ik stevia gebruiken in plaats van erythritol? En wat betekent dat?
Hoi Leah, je zou stevia kunnen proberen, maar dan heb je maar een heel klein beetje nodig, omdat het veel zoeter is dan erythritol. We raden nu gegranuleerde allulose aan als vervanging voor erythritol in dezelfde hoeveelheid.
Dit zijn mijn favorieten!!
Ik ben dol op deze wafels! Ze zijn zo gemakkelijk te maken en zo lekker. Mijn zoon vindt ze ook geweldig! Ik heb een klein elektrisch wafelijzer gebruikt en dat ging perfect.
Ziet er heerlijk uit! Ik heb geen wafelijzer. Kan ik een bakplaat gebruiken en ze als pannenkoeken bakken?
Probeer het eens 🙂
Perfecte ontbijttraktatie, ook al ben ik dol op knapperige wafels.
Ik ben ook dol op knapperige wafels, en dat al lang voordat ik van keto hoorde. Omdat ze te lang in een wafelijzer bakken ze kan uitdrogen of "rubberachtig" kan maken, doe ik mijn versgebakken wafels altijd in de broodrooster voor extra knapperigheid, en dat werkt ook prima voor deze wafels. Als je extra wafels invriest, wacht dan met roosteren en gebruik dan de broodrooster om ze weer op te warmen. 🙂
Wat fijn dat je van deze wafels geniet. Bedankt voor de tips, SL!
makkelijk te maken en heerlijk. zelfs mijn zoon die niet keto of glutenvrij is, hield van ze!
Bedankt dat je het ons laat weten, Jessica! We zijn zo blij dat je ze leuk vindt. <3
erg lekker, luchtig.. super lekker!
Bleek geweldig. Gebruikt klein elektrisch wafelijzer. Zoals anderen al zeiden, ze zijn zacht, niet knapperig, maar nog steeds heerlijk. Ik heb wat zwarte bessen en frambozen gepureerd voor mijn zoon, hij vond het geweldig!!
Deze waren echt lekker! Ik hou van knapperige wafels, maar deze waren nog steeds erg goed. Ik heb piment gebruikt in plaats van nootmuskaat of kaneel, omdat ik een gek ben en het me aan Kerstmis doet denken.
Het recept was gemakkelijk te volgen, ik hield van alle ingrediënten en de wafels kwamen er luchtig uit, niet knapperig zoals zoveel wafels. Ik kookte slechts 5 minuten en mijn man zei dat ze heerlijk smaakten! Bedankt.
Pluizig en heerlijk
Kan niet wachten om deze te proberen