Ingrediëntenlijst
- 3 Eetlepel boter, verdeeld
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 klontjes tomatenpuree
- 1/2 cup kalkoenpandruppels of olijfolie
- 2 cups natriumarme glutenvrije kalkoen- of kippenbouillon
- 2 klontjes glutenvrije Worcestershiresaus
- 1/2 klontjes knoflook poeder
- 1/2 klontjes uien poeder
- zeezout en versgemalen peper
- 1/2 klontjes xanthaangom
- 3 Eetlepel slagroom
Instructies
- Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en kook tot hij zacht en een beetje goudbruin is, 4 tot 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog een minuut.
- Klop de kalkoenpan (of olijfolie) en de bouillon erdoor en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de Worcestershire-saus, knoflookpoeder, uienpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Zet het vuur lager om te laten sudderen en laat de jus iets inkoken, 8 tot 10 minuten.
- Klop de xanthaangom erdoor tot een gladde massa en laat de jus sudderen, vaak kloppend, tot hij begint in te dikken, 2 tot 3 minuten. Klop de room erdoor en laat 2 minuten koken. Haal de pan van het vuur en klop de resterende 1 eetlepel boter erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met meer zout en peper.
- De jus zal tijdens het rusten nog dikker worden. Als het te dik is, verdun het dan met een beetje kalkoenbouillon. Dienen.
Smaak is echt goed!
En is dat niet waar jus om draait?
te veel koolhydraten
hmmm...2g koolhydraten is teveel?
in een 1/4 kopje??
Zie het als een smaakmaker en niet als een bijgerecht. 😃