Deze klassieke Thaise soep is geurig, licht en weelderig, maar toch romig en geruststellend, om nog maar te zwijgen van zuivelvrij. Hier bevat het kip en garnalen, maar je kunt ook alle kip of alle garnalen gebruiken; pas gewoon de macro's dienovereenkomstig aan.
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel kokosolie
- 2 lente-uitjes, dun gesneden, witte en groene delen gescheiden
- 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in plakjes van 1/4 inch bij 1 inch gesneden
- 2 Eetlepel gesneden verse gember
- 1½ tsp knoflook poeder
- 2 Eetlepel Thaise rode currypasta
- 1 kwartaal kippen bouillon
- 13.5 oz 1 blik kokosroom (geen kokosroom)
- 8 oz kippendij zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
- 8 grote garnalen, gepeld en ontdaan
- 6 oz champignons, in plakjes gesneden
- 1 Eetlepel Tamari
- 1 Eetlepel gegranuleerde erythritol
- 1 Eetlepel vissaus, plus meer naar smaak
- 1 Eetlepel vers limoensap
- 2 Eetlepel verse korianderblaadjes
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het witte deel van de lente-uitjes en de rode paprika, gember, knoflookpoeder en rode currypasta toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de lente-uitjes en de rode peper zacht zijn, 5 minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook onafgedekt gedurende 20 minuten.
- Voeg de kokosroom, kip, garnalen en champignons toe. Laat sudderen tot de stukjes kip en garnalen net gaar zijn, 8 tot 10 minuten.
- Voeg de tamari, erythritol, vissaus en limoensap toe. Kook nog 3 minuten. Proef en pas desgewenst de smaak aan met extra tamari, vissaus of limoensap.
- Schep de soep in serveerkommen, garneer met lente-uitjes en korianderblaadjes en serveer.
Dit recept is heerlijk. Ik ben het met Sue hierboven eens: ik verdubbelde de vissaus en het limoensap en halveerde de erythritol. Omdat deze soep alleen voor mij was, besloot ik de champignons en de garnalen toe te voegen toen ik mijn portie opwarmde. Op die manier werden de garnalen niet rubberachtig door het opwarmen en te lang koken. Voor dit gerecht heb ik mijn zelfgemaakte bottenbouillon gebruikt.
Zoals vermeld in een van de recensies is dit een blijvertje! Het is heerlijk en zelfs als restaurant goed!
Het is een van onze meest populaire recepten. Zo blij dat je ervan genoten hebt.
Dit was erg goed! Ik kijk er nu al naar uit om het nog een keer te maken!
Dit recept is GEWELDIG! Ik maakte het voor een vrijgezellenfeest en iedereen was er enthousiast over... sommigen gingen seconden terug, en weinigen voor derde!! (Ik volgde het recept zoals geschreven.) Goed gedaan bij het maken hiervan, het is zeker een herhaling! PROOST
Verrukkelijk. Ik heb kokosmelk gebruikt. Had geen tamari of vissaus. Een beetje sojasaus gebruikt. Alleen kip gebruikt. Echt gemakkelijk aan te passen.
Ik sloeg de garnalen over (de allergie van mijn zoon), verdubbelde de kip, voegde in plakjes gesneden portabello-champignons toe die onderweg waren, en een grote handvol verse spinazie in de laatste paar minuten. Alle overige stappen gevolgd zoals beschreven. Fantastische smaak.
Gemaakt voor mijn 18-jarige zoon die het Keto-dieet volgt, maar we vonden het allemaal geweldig!
Dit is zo gemakkelijk te maken en smaakt zo lekker!
Verbazingwekkend! Ik volgde het recept – grotendeels. Ik had dit recept gepland en dacht dat ik rode currypasta had, maar ik had alleen groen en geel. Uiteraard heb ik de groene gebruikt en deze was zo pittig dat ik de rode chilipeper niet hoefde toe te voegen. Ik gebruikte shiitake paddenstoelen omdat ik die had en ik voegde ook rode paprika en verse knoflook toe. OMG... dit was een geweldige smaak en iedereen ging even terug. Dit is een duidelijk bewaarrecept.
Dit recept is geweldig! Het is supermakkelijk! Ik vind hem beter dan die van mijn favoriete Thaise restaurant.
Dit recept is heerlijk! Als je het makkelijker wilt maken, kun je alle kip of alle garnalen doen. Mijn man en ik houden van wat meer vissaus en limoensap en ongeveer de helft van de erythritol. Als je Mae Ploy rode curry gebruikt, gebruik dan iets minder omdat deze pittiger is dan de meeste rode currypasta. Dit recept zou vrij eenvoudig zijn voor een etentje.