Een snelle aanbraden kwaliteitssteak en een makkelijke, romige pannensaus resulteren in een paar minuten in een diner van restaurantkwaliteit!
Ingrediëntenlijst
- zeezout
- 3/4 pond New Yorkse steak zonder been
- 4 Eetlepel boter, verdeeld
- 1 Eetlepel fijngehakte sjalotjes
- 2 Eetlepel witte wijn azijn
- 3 Eetlepel slagroom
- 2 Eetlepel blauwe kaas, verkruimeld
- 2 tsp avocado- of olijfolie
- 2 kopje broccoli roosjes
Bereidingswijze
- Bestrooi de biefstuk rijkelijk met zout en laat hem 45 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Verhit een kwart van de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe. Kook al roerend 1 minuut en voeg dan de azijn toe. Kook tot de vloeistof bijna volledig is ingekookt. Voeg de room toe en breng aan de kook. Snijd de resterende boter snel in stukjes en voeg ze toe aan de pan, onder snel roeren met een garde, tot de saus glad is. Roer de blauwe kaas erdoor. Blijf warm.
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe, voeg vervolgens de biefstuk toe en laat deze 3 minuten onaangeroerd dichtschroeien. Draai de biefstuk om en schroei de andere kant gedurende 3 minuten. Draai opnieuw en schroei 2 minuten aan elke kant voor medium-rare (schroei nog eens 1 minuut per kant voor medium tot medium-well). Laat de biefstuk 5 minuten op een bord rusten.
- Maak ondertussen de broccoli: doe 1 cm water, een snufje zout en de broccoli in een pan met deksel. Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur lager en laat 5 minuten koken. Droogleggen.
- Om te serveren snijd je de biefstuk in reepjes. Verdeel de biefstuk en broccoli over 2 borden. Garneer met de blauwe kaassaus en geniet ervan.
