Name: Keto-spinaziesalade met warme spekdressing en keto-gekonfijte pecannoten
Ingredients: 4 plakjes spek, in stukken van ½ inch gesneden; 1 eetlepels ciderazijn; 2 theelepels suikeralternatief (wij gebruikten Swerve); 1 tl Dijon-mosterd; 1 / 2 tsp zeezout; 1/4 tl versgemalen peper; 1 sjalot, fijngehakt; 3 oz (4 kopjes) babyspinazie; 2 oz blauwe kaas, verkruimeld; 1/2 kopje Keto gekonfijte noten, recept volgt

Deze babyspinaziesalade met een warme, pittige, zoet-rokerige bacondressing is een stevige klassieke salade die net zo bevredigend is voor de lunch als voor een licht, eenvoudig avondmaal. Voor dit recept moet je eerst gekonfijte noten bereiden (recept hieronder), dus plan dienovereenkomstig of gebruik geroosterde noten.

serveert 2 Eén portie: 1/2 saladerecept voor 2 porties + 1/4 kopje pecannoten

IMPERIAL | METRIEK

Ingrediëntenlijst

4 plakjes (3 oz) spek, in stukken van ½ inch gesneden
1 Eetlepel cider azijn
2 klontjes suikeralternatief (wij gebruikten Zwenken)
1 klontjes Dijon mosterd
1/2 klontjes zeezout
1/4 klontjes versgemalen peper
1 sjalot, fijngehakt
3 oz (4 kopjes) babyspinazie
2 oz blauwe kaas, verkruimeld
1/2 cup Keto gekonfijte noten, recept volgt

IMPERIAL - METRIEK

Instructies

Bekleed een klein bord met een paar lagen keukenpapier en zet opzij.
Plaats het spek in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot het spek knapperig is, 8 tot 10 minuten.
Terwijl het spek kookt, begin je met de dressing: klop in een middelgrote kom de azijn, zoetstof, mosterd, zout en peper door elkaar. Opzij zetten.
Gebruik een schuimspaan om het gekookte spek over te brengen naar het met keukenpapier beklede bord. Zet de koekenpan terug op de brander op laag vuur. Voeg de sjalotten toe aan het spekvet in de koekenpan en kook, onder regelmatig roeren, 1 tot 2 minuten tot ze zacht zijn. Niet bruin worden.
Voeg het azijnmengsel toe aan de koekenpan met de zachte sjalotten en klop om te combineren. Voeg de spinazie toe aan de koekenpan en roer om gelijkmatig te coaten. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over 2 borden of kommen; Verdeel het gekookte spek, de blauwe kaas en de gekonfijte noten er gelijkmatig over. Serveer onmiddellijk.

Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.

credits

ReceptErik Lundy

FotografieErin Ng

2 beoordelingen

RT zegt:

4 jaar geleden

Enthousiast om te proberen!

Antwoorden
Duncan Cook zegt:

5 jaar geleden

oh yum yum was een geweldig gerecht, dank je

Antwoorden

5 uit 1 stem

SCHRIJF EEN RECENSIE Annuleren antwoord

Instructies

Verwarm de oven voor op 325°C. Bekleed een omrande bakplaat met een stuk bakpapier en zet opzij.
Smelt de boter in een middelgrote pan. Haal de warmte weg. Voeg de zoetstof, kaneel, komijn, zout en cayennepeper toe. Roer tot alles goed gemengd is en de zoetstof vrijwel opgelost is.
Voeg de noten toe aan het mengsel in de pan en meng voorzichtig totdat alle noten bedekt zijn. Probeer geen van de noten te breken.
Giet het uit in de voorbereide pan. Verspreid zodat er geen overlapping is.
Bak tot de coating is gekaramelliseerd en uitgehard en diep goudbruin is geworden, 10 tot 15 minuten. Controleer na 8 minuten, want de noten kunnen zeer snel verbranden. Als er nog boter over is die vloeibaar is, zijn ze nog niet gaar. Controleer vaak.
Haal de noten als ze klaar zijn uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de pan. De noten zullen hard worden als ze afkoelen. Breek eventuele clusters uit elkaar en serveer.

Keto-spinaziesalade met warme spekdressing en keto-gekonfijte pecannoten

Ingrediëntenlijst