Voor deze fantastisch smaakvolle en verse maaltijd worden snelkokende kipkoteletten ingesmeerd met pittige en geurige Zuidwest-kruiden en geserveerd met een spectaculaire salsa. Omdat er maar één koekenpan en minimale voorbereiding nodig zijn, is dit koolhydraatarme kipdiner in minder dan 30 minuten klaar, hoewel je de kip wel een uur moet marineren voordat je gaat koken.
Ingrediëntenlijst
- 3 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- sap van 1 limoen, verdeeld
- 1½ tsp gemalen komijn
- 1½ tsp Chili poeder
- 1/2 tsp knoflook poeder
- 1/4 tsp uien poeder
- 1½ tsp zeezout
- 3/4 tsp versgemalen peper
- 2 Kipfiletkoteletten zonder bot, zonder vel (elk 6 oz)
- 1/2 rijpe avocado, geschild, ontpit en in blokjes
- 1 kleine Roma-tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden van ¼ inch
- 2 Eetlepel verkruimelde fetakaas
- 1 Eetlepel kappertjes, uitgelekt en afgespoeld
- 1 Eetlepel in blokjes gesneden sjalot
- 1 Eetlepel gehakte verse koriander
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom een derde van de olie en de helft van het limoensap met de komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tweederde van het zout en de peper. Klop om grondig te mengen. Voeg de kipfilets toe aan de marinade en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Dek af, plaats in de koelkast en laat de kip minimaal 1 uur en maximaal vier uur marineren.
- Maak ondertussen de salsa. Meng in een middelgrote kom de avocado, tomaat, feta, kappertjes, sjalot, koriander, een derde van de olie en het resterende limoensap. Breng op smaak met het resterende zout en peper en roer het lichtjes door elkaar. Zet de salsa minimaal een uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Als je klaar bent om te koken, verwarm je de resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de kip toe, met de gladde huid naar beneden. Kook, zonder te bewegen, tot de schil diep goudbruin is en de kip gemakkelijk uit de pan loslaat, 8 tot 10 minuten. Draai de kip om en kook tot een thermometer in het midden van de borst 160 ° F registreert, 6 tot 8 minuten. Haal de gekookte kipfilets eruit en laat ze een paar minuten rusten voordat u ze in dunne plakjes snijdt en op smaak brengt met een beetje zout en peper.
- Geserveerd gesneden kip gegarneerd met avocado-salsa.
Echt lekker en makkelijk te maken!
Super makkelijk en heerlijke smaak!
Ik ben er dol op – gemakkelijk te bereiden en heerlijk om te eten
Bedankt voor de feedback, Andrea! We zijn blij dat je het leuk vindt!