Heldere groenten zorgen voor een visuele en smaakaccent tegen de hartige maar eenvoudige romige saus die dit eenvoudige gerecht samenbrengt. Sub-zoodles voor de shirataki-noedels, voeg spek of gesneden kip toe voor een stevigere maaltijd, giet wat room toe voor een lossere, romige saus. Zorg ervoor dat u de macro's aanpast met eventuele wijzigingen die u aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
- zeezout en versgemalen peper
- 2 kopje kleine broccoliroosjes
- 2 Eetlepel boter
- 1 middelgrote rode paprika, bijgesneden, gezaaid en in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
- 2 kleine courgettes, in de lengte gehalveerd en in halve manen van 1/3 inch gesneden
- 4 lente-uitjes, schuin gesneden
- 1 tsp uien poeder
- 4 oz roomkaas
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 16 oz verpakt shirataki-noedels
- 1/2 kop licht verpakte verse basilicumblaadjes, in hapklare stukjes gescheurd
Bereidingswijze
- Zet een middelgrote kom met ijswater klaar.
- Zet een middelgrote pan met water op hoog vuur. Voeg als het water kookt 1 eetlepel zout en de broccoliroosjes toe en kook tot ze knapperig zijn, 1½ tot 2 minuten. Schep de broccoli onmiddellijk met een schuimspaan in het ijswater en bewaar het broccoliwater op laag vuur.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode paprika, courgette, ¾ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe en bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en bruin beginnen te worden, 5 tot 6 minuten. Zet het vuur middelhoog, voeg de lente-uitjes, uienpoeder, roomkaas, 1/2 kopje Parmezaanse kaas en 1/2 kopje water toe. Kook, vaak roerend, tot de saus glad en dik is, 5 tot 7 minuten.
- Open ondertussen het pakje shirataki-noedels. Giet ze af, spoel ze af en leg ze vervolgens 3 minuten in het hete broccoliwater. Giet af en bewaar een half kopje water. Zet de noedels opzij.
- Voeg aan de sauspan de geblancheerde broccoli en een beetje van het bewaarde water toe als de saus te dik is. Gooi om te coaten, proef en breng indien gewenst op smaak met zout en peper.
- Om te serveren, voeg je de noedels toe aan de saus, meng ze voorzichtig, verdeel ze over 4 borden, garneer met basilicum en geniet ervan.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
het voelt alsof je echt geniet van een Italiaanse maaltijd. De noedels zijn een beetje anders en het was even wennen, maar ik ben nu verslaafd. Ik maak dit nu bijna elke week. Soms voeg ik garnalen of mosselen toe.