Garnalen en zalm werken samen in deze hartige vissoep met rokerig spek. Voor dit recept raden we aan zalm te gebruiken omdat deze boordevol geweldige keto-vetten zit, maar je kunt desgewenst je favoriete vis vervangen, zolang je de macro's dienovereenkomstig opnieuw berekent.
Ingrediëntenlijst
- 2 plakjes (1½ oz) spek, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 Eetlepel boter
- 1/4 bloemkool met kop, grof gesneden in stukjes van 1/2 inch (1½ kopjes of 6 oz)
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 tsp uien poeder
- 1/2 tsp knoflook poeder
- 3/4 tsp zeezout
- 1/4 tsp versgemalen peper
- 8 oz fles mosselensap
- 3/4 kop water
- 2 tsp verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde tijm, plus meer voor garnering
- 1/2 lb medium gepelde en ontdaan garnalen, grof gesneden
- 1/2 lb Zalm zonder bot, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden
- 1 kop slagroom
- Tabasco of je favoriete hete saus, optioneel
Bereidingswijze
- Bekleed een klein bord met een paar lagen keukenpapier.
- Doe het spek in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Wanneer het spek na 2 tot 3 minuten vet begint te worden, roer je tot het spek knapperig is, 4 tot 5 minuten. Verwijder het spek met een schuimspaan op het voorbereide bord.
- Zet het vuur onder de pan op medium. Voeg de boter toe. Als de boter is gesmolten, voeg je de bloemkool, selderij, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de selderij zacht wordt, 5 tot 6 minuten.
- Voeg het mosselensap, het water en de tijm toe. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, 15 minuten.
- Doe ongeveer een zesde van de soep in een blender en pureer deze. Voeg vervolgens de gepureerde soep weer toe aan de pan. Voeg de slagroom toe. Verhoog het vuur, breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur laag. Voeg de garnalen toe en kook tot ze ondoorzichtig zijn, roer een paar keer, ongeveer 5 minuten. Voeg de zalm toe, roer voorzichtig om deze op te nemen en kook gedurende 5 minuten, terwijl u af en toe roert en probeert de zalm tijdens het koken niet te breken.
- Voeg de hete saus toe, breng op smaak met zout en peper en schep in kommen. Garneer met het gekookte spek en wat tijmblaadjes. Dienen.
Ik heb dit al zo vaak gemaakt en vind het zo leuk. Ik gebruik graag gehakte mosselen in sap in plaats van alleen het mosselensap, en voeg meestal oude laurierkruidkruiden toe (als ik die kan vinden), maar ik heb het ook precies zo gemaakt als geschreven en het is heerlijk.
Ik ga dit nog een keer maken! Ik gebruikte knoflook en uien in plaats van het poeder. Ik heb ook alleen maar garnalen gebruikt. Ik heb een extra 1/2 kopje room en water toegevoegd en vervolgens het zout en de peper naar smaak aangepast. Het pureren van sommige groenten, zoals het recept vereist, of allemaal, voordat je de garnalen toevoegt, voegt echt extra smaak toe. Ik ga dit nog een keer oplossen!!
Stap 1 zegt: "Bekleed een klein bord met een paar lagen keukenpapier." Waarom? Ik was bang dat het recept zou vereisen dat het spek op dat keukenpapier zou worden uitgelekt (de gruwel!). Maar nee... dat bord en die handdoek verschijnen nooit. Moet een overgebleven stap zijn van de bron van het originele recept...? Hoe dan ook: een lekker recept!
Fijn dat het recept je bevalt, Jeff. In stap 2 staat er: "Verwijder het spek met een schuimspaan op het voorbereide bord." Dat is het bord met het keukenpapier 🙂
Makkelijk en vol van smaak! Gemaakt volgens recept – Heerlijk.
Makkelijk en lekker...dat is een winnende combinatie 🤩. Bedankt voor je feedback.
Vanavond deze heerlijke chowder gemaakt. Mijn man en ik hebben er enorm van genoten. Een echte blijvertje...bedankt voor het delen!!
Ik heb dit vanavond net gemaakt en het is heerlijk! De volgende keer pureer ik het misschien allemaal en neem ik alleen de stukjes garnalen en zalm, maar over het algemeen een geweldig recept!
Bedankt voor de feedback, Donna. Wij vinden het zeker ook leuk!
Ik heb de afgelopen 10 weken een zeer restrictief eetpatroon van <2% koolhydraten gevolgd. Crème stond niet op mijn lijstje, maar ik heb dit vanavond gemaakt voor het avondeten en het was fantastisch. Het beste diner dat ik in meer dan 2 weken heb gehad. Zal dit in mijn repertoire houden. Niet te rijk. Precies goed./
Geweldig recept! Alle sterren stonden op één lijn, want ik was net naar een plaatselijke krabhut gegaan en had overgebleven garnalen en krab. Dit werkte perfect en ik hoefde geen hete saus toe te voegen voor een geweldige smaak en aroma. Ik ga dit zeker nog een keer maken!
OMG!!! Ik dacht dat het iets teveel van de Tijm zou zijn, maar nee!! Dit was GEWELDIG! Oké, dus ik heb geen mosselsap gebruikt (HAAT HET!) Dus in plaats daarvan gebruikte ik kippenbouillon. Dit was zo goed!! BEDANKT!!!
Vanavond dit recept gemaakt. Uitstekend, behalve dat ik veel wijzigingen heb aangebracht. De zalm verdubbeld, verse knoflook en uien gebruikt, wortels en spinazie, cayennepeper en dille toegevoegd. Tegelijkertijd de zalm en garnalen toevoegen. Verdubbelde het schelpensap en voegde de room helemaal op het laatst toe. Ik hoop dat ik dat de volgende keer allemaal onthoud.
Ik ben al meer dan een jaar keto en onlangs begon ik met een nieuw iemand te daten. Hij heeft dit voor mij gemaakt in een poging iets te koken dat ik kon eten…. en het was fantastisch! Ik kookte het de week daarop thuis voor mezelf en mijn date vertelde dat hij het naar zijn niet-keto-familie had gebracht, die er ook dol op was. Bedankt!!