Wat is het verschil tussen deze en elke andere strijd? Veel eigenlijk. Ten eerste hebben we het goede vet verhoogd door zure room aan de eieren toe te voegen (wat de textuur ook zijdezacht en romiger maakt). Vervolgens kookten we de eieren in spekvet (meer smaak, geen verspilling!). Ten slotte delen we eenvoudige kooktechnieken die ervoor zorgen dat je elke keer het ULTIEME roerei maakt. Tip: het omvat het koken van de eieren laag en langzaam in een hoogwaardige pan met anti-aanbaklaag en het gebruik van een siliconen spatel en het ronddraaien en zwaaien van de eieren terwijl ze koken om zachte, donzige, romige wrongel te creëren.
brea
Ultieme Keto Scramble met spek, avocado en bieslook
Instructies
- Bekleed een bord met keukenpapier.
- Doe het gehakte spek in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Kook tot het knapperig en bruin is, af en toe roerend, 6 tot 8 minuten. Breng het spek over naar het voorbereide bord en giet op 1 eetlepel na alle spekvet uit de koekenpan.
- Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren, zure room, zout en peper door elkaar.
- Voeg de boter toe aan de koekenpan en smelt op middelhoog vuur. Als de boter nog maar net borrelt, doe je het eimengsel direct in het midden in de pan, zodat de boter naar de zijkanten wordt geduwd en laat je koken, zachtjes roerend met een siliconen spatel, tot de eieren vochtig zijn en net beginnen te stollen, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en blijf al roerend koken tot de eieren net gestold zijn, nog 1 tot 2 minuten, en zet het kort weer op het vuur als de eieren nog wat verder moeten koken.
- Verdeel de eieren over twee borden, beleg elk bord met de helft van de knapperige spekblokjes, avocado en bieslook en geniet ervan!
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Veruit de beste scramble die ik ooit heb gegeten! De eieren zijn waanzinnig romig dankzij de zure room en door ze in spekvet te bakken, is elke hap zo smaakvol. De avocado en bieslook maken het helemaal af. Echt een aanrader voor in een restaurant, maar ook makkelijk thuis te maken!
Ik ben dol op de extra smaak die zure room geeft. Een gietijzeren koekenpan is aan te raden. Geen aanbakken en beter voor je. Je leest het goed, geen aanbakken met gietijzer!
De beste tip die ik ooit heb gezien voor het koken van roerei komt van Julia Child. Ze zegt dat je ze langzaam op laag vuur moet koken. Ze zegt zelfs dat het 17 minuten moet duren, wat voor mij te lang is. Blijkbaar verandert het koken van eieren op een te hoog vuur de manier waarop het eiwit gaart, wat de smaak beïnvloedt. Ik heb met haar techniek geëxperimenteerd en merk een groot verschil in smaak en consistentie.
Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar ik weet dat ik er dol op zal zijn, omdat de ingrediënten allemaal dingen zijn die ik graag met mijn eieren eet. Ik had er nooit aan gedacht om de zure room in de eieren te koken! YUM!
Makkelijk te maken en erg lekker! Mijn kinderen van 6 en 10 jaar zijn er dol op in de ochtend.