Je zult zeker dol zijn op dit gastropub-hoofdstuk: zachtgekookte eieren omhuld met gekruid worstvlees, vervolgens gepaneerd en gekookt tot een knapperige perfectie. Het is geweldig als ontbijt of als tussendoortje! Wanneer u het ei in de worst wikkelt, zorg er dan voor dat het gelijkmatig is verpakt om te voorkomen dat het tijdens het koken splijt. Als je moeite hebt met het inpakken van het ei, bedek je werkblad dan met geolied plasticfolie en druk de balletjes daar plat op, in plaats van in je hand. Wil je een extra punch? Serveer de eieren met mosterd en pas de macro's dienovereenkomstig aan. Gekookte Schotse eieren zijn afgedekt en gekoeld 3 dagen houdbaar.
Apparatuur:
- Muffin dun
Ingrediëntenlijst
- 2 tsp olijfolie, plus extra voor de handen
- 7 grote eieren, verdeeld
- 1¼ pond gemalen worstvlees
- 1 Eetlepel pittige bruine mosterd
- 1 Eetlepel gehakte verse peterselie (of 1 theelepel gedroogde peterselie)
- 2 Eetlepel half om half
- 1/2 kop varkensvlees panko
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 400 °C. Vet 200 muffinvormpjes in met de olijfolie. Vul een grote kom met ijswater.
- Plaats 6 eieren in een middelgrote pan en bedek ze met water tot 1 cm boven de eieren. Breng op hoog vuur aan de kook, dek de pan af en haal van het vuur. Laat 3 minuten staan. Doe de eieren in het ijswater. laat 5 minuten afkoelen en pel dan voorzichtig de eieren.
- Meng de worst, mosterd en peterselie in een middelgrote kom. Verdeel het worstmengsel in 6 gelijke porties, elk ongeveer 3-1/2 oz.
- Smeer je handpalmen dun in met olijfolie. Vorm 1 portie van het worstmengsel tot een bal en druk het vervolgens in je hand plat tot een ovaal, ongeveer 2-1/2 bij 4 1/2 inch en ongeveer 1/3 inch dik. Plaats een ei in het midden van het ovaal en wikkel het om het ei. Knijp de vleesranden samen en strijk ze glad, zodat er geen gaten of oneffenheden ontstaan.
- Klop in een kleine kom het resterende ei en de helft en de helft door elkaar. Plaats de varkenspanko in een ondiepe kom of taartvorm. Rol de met worst bedekte eieren door het eimengsel en vervolgens voorzichtig door de panko om een goede, gelijkmatige dekking te krijgen. Plaats elk gepaneerd ei in een ingevette muffinvorm.
- Wanneer alle eieren bereid zijn, bak je ze in de oven tot ze knapperig, goudbruin en gaar zijn, 25 minuten. Breng op smaak met een beetje peper en zout en serveer meteen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Heb deze net gemaakt; uitstekend! Dit is een recept voor blijvers!
Hoera, Maryruth! We zijn zo blij dat je ervan genoten hebt!
Ik hield van deze! Ik maakte ze met kalkoengehakt in plaats van worst, en bracht de kalkoen op smaak met sesamolie, sriracha en sojasaus (in plaats van de peterselie) en ze waren fantastisch! Leg ze de laatste paar minuten op de grill, zodat ze extra knapperig worden. Ik zal dit recept in de toekomst vaker maken, waarbij ik de smaken/kruiden van het gehakt meng om het gevarieerd te houden. wat leuk om te eten en zó lekker!
Bedankt voor de feedback, Willow! We houden ook van je wijzigingen. We zullen ze moeten proberen!