Dit prachtige, langzaam geroosterde prime rib-recept bewijst hoe gemakkelijk het is om een prime rib met bot tot in de perfectie langzaam te roosteren. Knoflookkruidenboter geeft een keto-vriendelijke smaak en geeft dit hoofdgerecht zijn heerlijke, knapperige korst. Geserveerd met zelfgemaakte mierikswortelcrème ernaast, is het een episch eetevenement. Let op: Het is de sleutel tot een optimale smaak om het rundvlees de dag ervoor te zouten, dus plan het van tevoren.
Ingrediëntenlijst
- 5 lb staande ribbraadstuk met been (entrecote)
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 8 Eetlepel (1 stokje) boter, zacht
- 5 teentjes knoflook, gepureerd of geplet tot een pasta
- 1 Eetlepel gedroogde Italiaanse kruidenmix
- 3/4 kop zure room
- 3 Eetlepel geschilde en vers geraspte mierikswortel of bereide mierikswortel
- 1 Eetlepel vers citroensap
Bereidingswijze
- De dag voordat u van plan bent de prime rib te bereiden, plaatst u deze op een bakplaat en zout u het hele vleesoppervlak met 4 theelepels zout. Zet het vervolgens een nacht onafgedekt in de koelkast.
- Haal het rundvlees op de dag van koken uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur, 2 tot 3 uur. Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 475°C. Pas de ovenroosters zo aan dat het vlees in het midden van de oven kan braden.
- Meng in een kleine kom de boter, knoflook en het gedroogde kruidenmengsel. Breng op smaak met 2 theelepels zout en 1 theelepel peper.
- Smeer een laag van ongeveer 1/3 van de gekruide boter op de onderkant van het vlees (de botzijde). Leg het rundvlees in een zware ovenvaste koekenpan of braadpan, met de botzijde naar beneden. Verdeel nog eens 1/3 van de resterende gekruide boter over de bovenkant en zijkanten en bewaar de resterende boter voor de eerste keer bedruipen.
- Rooster gedurende 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 275°C, verdeel de overgebleven gekruide boter over de bovenkant van het rundvlees en ga verder met braden, waarbij u elke 135 minuten bedruipt met pannensap, totdat de interne temperatuur 30°C bedraagt. C) voor medium-rare, ongeveer 120 minuten. (Begin vroeg met het controleren van de interne temperatuur, voor het geval het sneller kookt.)
- Leg het rundvlees op een serveerschaal, dek het losjes af met folie en laat het 25 tot 30 minuten rusten; de interne temperatuur zal stijgen tot 125°F (52°C).
- Maak ondertussen de mierikswortelcrème: in een middelgrote kom. Meng de zure room, mierikswortel en citroensap. Breng op smaak met 1/2 theelepel peper.
- Snijd het rundvlees in stukken en serveer met de mierikswortelsaus.
Voor de tweede keer dat ik dit deed en het was weer uitstekend - haalde het op 2 uur uit de oven. 112 minuten gerust en een perfecte medium rare.
Ted O
Geweldig! Heel erg bedankt voor het delen.
Wij hebben dit gemaakt voor Pasen en het was heerlijk!! Zal het zeker nog een keer maken.
Dit was zó heerlijk. Ik weet het!!jullie zullen allemaal genieten van deze bon.
Ontvangst