Beweeg over pompoentaart, dit weelderige maar toch lichte dessert heeft een koekjesachtige chocoladekorst en geurige herfstaroma's. De pompoenvulling kan ook op zichzelf worden geserveerd, in kleine kommetjes of in glazen met steel voor een elegantere presentatie. Let op: dit recept vereist een taartbodem, dus bereid het onderstaande recept, het Keto Chocolade-Amandeltaartkorst-recept vooraf, of gebruik een andere keto-vriendelijke taartvorm.
Ingrediรซntenlijst
VOOR DE TAART
- 8 oz roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur
- 1/4 kop plus 2 eetlepels Lakanto suikervrije monniksfruit-zoetstof in poedervorm of een andere suikervrije poedersuikervervanger, gezeefd, verdeeld
- 1/2 kop pompoen puree
- 1ยฝ tsp pompoentaartkruiden, plus meer om te bestrooien
- 1ยฝ tsp vanille-extract, verdeeld
- 1 kop zware room, verdeeld
- 1 recept Keto chocolade-amandeltaartkorst (zie hieronder) of andere 9 cm grote keto-taart of taartbodem
VOOR DE CHOCOLADE-AMANDELTAARTKORST
- 3/4 kop Rouwe amandelen
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1/4 kop Swerve kristalsuikervrije zoetstof of andere gegranuleerde keto-zoetstof
- 1/4 kop cacaopoeder
- 1/8 tsp zout
- 2 Eetlepel boter werd zacht
- 1 Eetlepel koud water
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiรซle verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
VOOR DE TAART
- Meng in de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk de roomkaas en 1/4 kopje poedervormige zoetstof. Klop op lage snelheid gedurende 2 minuten. Voeg de pompoenpuree, pompoentaartkruiden en 1 theelepel vanille toe. Klop op lage snelheid tot het is opgenomen, waarbij u รฉรฉn of twee keer langs de zijkanten van de kom schraapt, ongeveer 1 minuut. Voeg, terwijl de mixer op laag staat, langzaam 1/2 kopje slagroom toe. Klop tot het is opgenomen en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Overdrijf niet. Schep de pompoenmousse in de voorbereide taartbodem, strijk het gelijkmatig glad met een spatel en zet het 1 uur in de koelkast.
- Klop in de kom van een schone keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk de resterende 1/2 kop slagroom, 2 eetlepels zoetstof in poedervorm en 1/2 theelepel vanille tot er zachte pieken ontstaan; overdrijf niet. Schep de slagroom in decoratieve toefjes over de gekoelde pompoenmousse. Maak af met een beetje pompoenkruiden. Laat minimaal 1 uur afkoelen. Dienen.
VOOR DE CHOCOLADE-AMANDELTAARTKORST
- Verwarm de oven voor op 375ยฐC. Doe de amandelen, het kokosmeel, de zoetstof, het cacaopoeder en het zout in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Pulseer tot de amandelen middelfijn zijn, zoals grof maรฏsmeel, en er nog steeds stukjes amandel zichtbaar zijn. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel begint te klonteren, 190 tot 6 pulsen. Strooi 8 eetlepel koud water over het mengsel en pulseer nog een paar keer totdat het goed gemengd is.
- Verwijder het deeg in een taartvorm van 9 inch met een verwijderbare bodem. Druk de korst gelijkmatig naar buiten en werk hem langs de zijkanten omhoog. De korst moet ongeveer 1/4 inch dik zijn. U kunt een droge metalen maatbeker met platte bodem gebruiken om de korst gelijkmatig te verdelen en gelijkmatig in de hoeken te krijgen.
- Plaats de taartvorm op een omrande bakplaat en bak in de oven op het middelste rek tot hij droog en hard is, 18 tot 20 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Helaas bleef mijn korst aan de bodem van de pan plakken!
Gebruik de volgende keer een perkament ter grootte van de ronde bodem van de pan
De foto van de taart was beslist misleidend: de mousse was minder dan de helft dan afgebeeld en ik gebruikte de juiste maat springvorm. Het smaakte goed, maar denk dat ik het mousse-recept zou verdubbelen en misschien wat meer pompoenpuree zou toevoegen als ik het nog een keer zou maken?
Ik dacht dat de korst gemakkelijk en smakelijk was. Niet wild over de vulling. De volgende keer zou ik een chocolademousse (keto) maken als vulling: slagroom, 1-2 TBLS ongezoete cacao, 1/4 theelepel kaneel, Lakanto monniksfruit (keto-vriendelijke) zoetstof naar smaak.
Dit is geweldig, maar de mijne leverde NIET slechts 7 totale en 3 netto koolhydraten op. Dat was enorm teleurstellend. Anders echt heel goed.
Sommige merken hebben verschillende koolhydraten en calorieรซn, kun je ons laten weten waar je het verschil hebt gevonden?
Dus ik begon na te denken over mijn Thanksgiving-menu en herinnerde me dat ik deze taart vorig jaar had gemaakt en dat hij heerlijk was! Ik bracht het naar een bijeenkomst van niet-keto-familie en vrienden en het was een grote hit. Je zou het nooit als een keto-dessert beschouwen. Ik ga dit jaar zeker weer maken.
Ik hou niet van het idee van mousse of pompoenkruiden, maar toen een vriend dit tijdens de feestdagen voor mij maakte, veranderde ik van gedachten. Dit dessert is ALLES.