Boterachtig, schilferig en gemakkelijk te maken, deze taartbodem geeft je alle reden om je eigen keto-vriendelijke quiches, taarten en taarten klaar te maken! Wil je het nog makkelijker maken? Wikkel extra deegschijven in en vries ze maximaal 3 maanden in, laat ze ontdooien in de koelkast, rol ze vervolgens op en bak ze wanneer je maar een geweldige keto-korst nodig hebt.
Ingrediëntenlijst
- 1 kop plus 2 eetlepels fijn amandelmeel
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1/2 tsp xanthaangom
- ~ zeezout
- 2 oz (1/2 stokje) boter, koud en in blokjes
- 1 groot ei
- 2 tsp appelcider azijn
Bereidingswijze
- Meng in de kom van een keukenmachine met het stalen mes het amandel- en kokosmeel, xanthaangom en 1/2 theelepel zout. Pulseer een paar keer om te combineren. Voeg de boter toe en pulseer tot het kruimelig is, 8 tot 10 keer.
- Klop het ei los in een kleine kom, klop de azijn erdoor en giet het mengsel op het deegmengsel. Pulseer tot het deeg begint samen te komen en op grof, vochtig broodkruim lijkt, 3 tot 4 keer; niet te veel verwerken!
- Schraap het deeg uit op een groot stuk plasticfolie. Vorm er een platte ronde vorm van met een diameter van ongeveer 6 inch. Wikkel het stevig in plasticfolie en zet het minimaal een uur en maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier. Werk snel om het deeg koud te houden en gebruik een deegroller om het deeg tussen het perkamentpapier uit te rollen tot een cirkel van 10 cm. Repareer eventuele gaten, scheuren of scheuren door het deeg samen te knijpen. Als het deeg te zacht en onhandelbaar wordt, vries het dan 15 tot 20 minuten in en probeer het dan opnieuw.
- Til het deeg op met behulp van het perkamentpapier en breng het over naar een taartvorm om het af te dekken. Krimp de randen rond het bord decoratief en prik het deeg vervolgens helemaal in met een vork. Koel de voorbereide korst 30 minuten of maximaal 1 dag in de koelkast voordat u deze vult en bakt.
- Parcook de korst: verwarm de oven voor op 400°C. Plaats een ovenrek in het midden van de oven. Bekleed de gekoelde taartbodem met bakpapier en voeg voldoende gedroogde bonen of taartgewichten toe om de schaal te vullen. Leg de korst op een bakplaat en bak gedurende 200 minuten. Verwijder de taartgewichten en het perkamentpapier, dek de korst losjes af met folie en bak tot hij droog, stevig en lichtbruin begint te worden, ongeveer 15 minuten. Laten afkoelen.
Ik heb zojuist deze taartvorm gemaakt voor een Quiche Lorraine en ben enthousiast over de smaak en textuur. Een beetje uitdagend om uit te rollen, maar niet zo slecht. Erg blij met dit recept!
Ik heb alleen een vraag over de ingrediënten. Het recept zegt 2 TBS Boter, of een half stokje. Is een half stokje niet 4 TBS?
Bedankt voor het verduidelijken hiervan!
De maatstaf in het recept vermeldt ons, geen eetlepels, er is 2 oz (of 1/2 stokje) boter voor nodig.