Wist je dat de duivelse eieren terug te voeren zijn op het oude Rome? Gekookte eieren werden op smaak gebracht met pittige sauzen en dienden als voorgerecht van een luxe maaltijd die meestal voor gasten werd bereid. Deze versie geeft een kruidige draai aan deze ouderwetse favoriet. Deze publiekstrekkers kunnen worden geserveerd als hors d'oeuvres of als onderdeel van een lichte lunch. Dit recept levert extra pesto op; om te bewaren voor toekomstig gebruik, bestrijk het met 1/2 inch olijfolie gevolgd door een stuk plasticfolie direct op het oppervlak, en zet het vervolgens in de koelkast om het maximaal 4 dagen vers te houden (of vries het gedurende 2 maanden in). Het is heerlijk met eieren, zoodles of geroosterde bloemkool.
Keto Pesto Gevulde Eieren
Ingrediëntenlijst
- 2 licht verpakte kopjes vers basilicumblad
- 2 Eetlepel gehakte macadamianoten
- 1 middelgroot teentje knoflook, grof gehakt
- zeezout en versgemalen peper
- 1/2 cup extra vergine olijfolie, verdeeld
- 1/4 cup (1 oz) fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 cup (1 oz) fijn geraspte Pecorino-kaas
- 8 grote eieren
- 1/3 cup mayonaise van goede kwaliteit
- 4 druiventomaten, in vieren gesneden
Instructies
- Maak de pesto: combineer in een keukenmachine de basilicum, noten, knoflook, 1/8 theelepel zout en 1/4 kopje olijfolie. Pulseer tot een gladde massa. Voeg, terwijl de machine langzaam draait, de resterende 1/4 kop olijfolie toe en verwerk tot een gladde massa. Voeg de kazen toe en pulseer een paar keer om ze op te nemen.
- Kook de eieren: Voeg in een pan van 4 liter de eieren toe en voldoende koud water om ze 1 cm onder water te zetten. Breng het water op hoog vuur aan de kook en haal de pan onmiddellijk van het vuur, dek af met een deksel en laat precies 12 minuten afkoelen.
- Vul ondertussen een grote kom voor de helft met ijs en vul deze vervolgens met koud water.
- Breng de eieren met een schuimspaan over naar het ijsbad. Laat 10 minuten afkoelen en pel dan de eieren.
- Snijd elk ei in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de dooiers in een middelgrote kom. Zet de eiwitten opzij. Pureer de eidooiers met een vork, voeg de mayonaise, 6 eetlepels pesto, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper toe en roer tot een gladde pasta.
- Schep de vulling met een spatel in een spuitzak met een ronde punt van 1/2 inch. Duw alle vulling naar een hoek van de zak en druk eventuele lucht uit de bovenkant. Knijp vanaf de bovenkant in de zak om de vulling naar beneden te duwen en spuit de vulling in het kopje van elk eiwit, zodat het een beetje over de bovenkant uitsteekt.
- Garneer elk ei met 1/4 druiventomaat en serveer.
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Het eerste gerecht dat bij elke potluck wordt geleegd! Je kunt het ook presenteren als een elegante variant op Green Eggs en Ham door er prosciutto aan toe te voegen! Zo simpel en zo heerlijk!