Denk aan magnetronpizzazakjes minus het hoge aantal koolhydraten! Deze smakelijke pizza-handtaarten zijn ongelooflijk eenvoudig te maken dankzij het waterdichte deeg en een eenvoudige, klassieke vulling. Ze vriezen ook mooi in, dus je kunt er een heleboel van maken en extra's bewaren voor snelle toekomstige snacks. Wil je extra pit? Doop ze in je favoriete keto-vriendelijke tomatensaus en herbereken je macro’s dienovereenkomstig. U kunt het deeg drie dagen voordat u het gebruikt, maken, inpakken en in de koelkast bewaren. Gebakken taarten kunnen worden opgewarmd, in folie gewikkeld, in een oven op 350 °C gedurende 175 tot 15 minuten of in de magnetron gedurende 18 tot 2 minuten.
Ingrediëntenlijst
- 2½ kopje fijn amandelmeel
- 1/3 kop kokosnoot meel
- 1½ Eetlepel xanthaangom
- 2½ tsp bakpoeder
- zeezout en versgemalen peper
- 4 grote eieren, kamertemperatuur, verdeeld
- 2 Eetlepel koud water
- 2 Eetlepel appelcider azijn
- 3 Eetlepel suikervrije marinarasaus
- 8 oz (2 kopjes) geraspte Italiaanse kaasmix (of mozzarella en parmezaanse kaas)
- 4 oz gesneden pepperoni (voor pizza, kleinere plakjes van een kwart)
- 2 tsp Italiaanse gedroogde kruidenmix
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 350°C (175°F). Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
- Meng in de kom van een keukenmachine met het stalen mesopzetstuk het amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom, bakpoeder en 1 theelepel zout.
- Klop in een kleine kom 3 eieren los met het koude water.
- Terwijl de keukenmachine draait, voeg je de appelciderazijn toe. Stop de processor, voeg de losgeklopte eieren toe en pulseer tot het mengsel een kleverige deegbal wordt, ongeveer 8 tot 10 pulsen.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en kneed het gedurende 3 minuten door het plastic. Koel, verpakt, gedurende 10 minuten.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke (1/4 kop / 2 oz) porties. Rol elk tot een bal. Bedek de balletjes met plasticfolie of onder een vochtige handdoek.
- Werk één voor één de kleverige bal plat op een stuk perkament of vetvrij papier, dek af met een ander stuk perkament en maak het plat tot een ovaal (4½ bij 5½ inch). Schep 1 theelepel marinarasaus op de ene helft van elke ovaal, laat een rand van ½ inch vrij. Verdeel 1/4 kop (1 ounce) van het kaasmengsel over de saus. Beleg met 1/2 ounce (ongeveer 7 plakjes) pepperoni en vouw vervolgens de toppingvrije helft van het deeg op de bovenste helft om een halvemaanvormige taart te creëren. Maak uw wijsvinger vochtig, druk hiermee de randen voorzichtig tegen elkaar en druk de randen vervolgens vast met de tanden van een vork. Plaats de handtaart voorzichtig op de voorbereide bakplaat. Herhaal met het resterende deeg en vullingen.
- Klop het resterende ei in een kleine kom met 1 eetlepel water en bestrijk de bovenkant van elke taart met het eierwasmiddel. Strooi er de gedroogde kruiden en een beetje peper over.
- Bak, draai de pan één keer tijdens het bakken, tot de korst goudbruin is, 22 tot 25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de pan. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Ik hou van de functies van de receptenlijst.