Deze lekkernijen in New Orleans-stijl zijn zoet, nootachtig, boterachtig en hebben een heerlijke geroosterde pecannotensmaak. Naast dat ze ongelofelijk lekker zijn, zijn ze ook supergemakkelijk te maken. Onze methode om de pralines in papieren cupcakevormpjes te “zetten” zorgt ervoor dat ze een netjes afgeronde en uniforme vorm behouden, maar ze kunnen gemakkelijk rechtstreeks op was- of perkamentpapier worden gelepeld in meer rustiek uitziende kleine clusters. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking gedurende 2 weken.
Ingrediëntenlijst
- 7 oz hele pecannoten
- 4 Eetlepel ongezouten boter, verdeeld
- 4 Eetlepel slagroom
- 1/3 kop bruine gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol
- 1/4 tsp zuiveringszout
- 1/2 tsp puur vanille extract
- zeezout
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 350°C. Bekleed een muffinvorm met 175 kopjes met papieren voeringen.
- Verdeel de pecannoten op een omrande bakplaat en bak ze, schud de pan een paar keer tijdens het koken, tot ze lichtbruin en geroosterd geurig zijn, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
- Meng de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur met de room, zoetstof en zuiveringszout. Roer tot de zoetstof is opgelost, 3 tot 4 minuten. Roer de vanille erdoor en kook, onder vaak roeren, tot de karamel diep goudbruin is, 8 tot 10 minuten. Haal onmiddellijk van het vuur, voeg het 1/4 theelepel zout toe en spatel de geroosterde pecannoten erdoor. Laat 2 tot 3 eetlepels van het mengsel in elk van de papieren voeringen vallen. Zet in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 45 minuten. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen.
Geen fan van deze. Ik heb het recept tot in de puntjes gevolgd en het heeft een verbrande smaak. Ik roerde zelfs voortdurend door het karamelmengsel om de karamel niet te verbranden. Ik proefde de geroosterde pecannoten voordat ik ze aan de karamel toevoegde, dus ik weet dat de pecannoten niet verbrand zijn. Helaas was dit voor mij een verspilling van ingrediënten. Misschien moet je wat nuttige tips delen als je met karamel werkt – ik sta open voor de tips hierover. Even wat vrolijker: ik ben dol op je recept voor Keto-chocolade-gedoopte wafelkoekjes. die blijken elke keer perfect te zijn.
Bedankt voor je feedback, Maria. Omdat anderen succes hebben gehad met dit recept, kan het zijn dat je de karamel net iets te lang hebt gekookt. Het duurt niet lang om van die donkere karamelsmaak naar een licht verbrande smaak te gaan. We raden u aan de karamel mediumbruin te koken in plaats van donkerbruin.
Ik vind dit geweldig en gebruik het vaak! Ik had wat bosbessen die ik wilde gebruiken en gebruikte het basispralinemengsel, maar voegde er verse bosbessen aan toe. Ik gebruikte ook kokosolie in plaats van boter omdat ik meer kokosolie in onze voeding wilde hebben. EN ik heb het gegarneerd met geroosterde walnoten. Verrukkelijk!!
Uitstekend en zo gemakkelijk! Vervangende kokosroom voor zware room werkte prima. Volgende keer zal ik de slagroom proberen, ik had er alleen geen bij de hand!
Geweldig makkelijk recept! Ik maak dit en bewaar het in een bakje in de koelkast. Als ik iets zoets en hartigs wil, pak ik een kopje.
als je trek krijgt in zoete trek, gewoon perfect
Deze zijn echt goed!
Bedankt, Mike! We zijn blij dat je ervan geniet!
Kan erythritol niet eten, enige voorgestelde vervanging?
Ja, je kunt je favoriete keto-vriendelijke zoetstof vervangen!
Ik heb deze gemaakt, ze zijn heerlijk!
Ik heb een stukje donkere, ongezoete chocolade toegevoegd, wat dit een spectaculair begin maakt!!!
Je kunt de pecannoten ook eerst VOORZICHTIG roosteren voor extra smaak.
Fantastische aanbevelingen, Eric! Wij gaan ze zeker proberen!