Kippensoep staat ook bekend als Joodse penicilline, en keto-vriendelijke matze-balletjes maken het nog genezender. Je hoeft geen verkoudheid te voelen om deze heerlijke soep te maken. Gemakkelijk genoeg voor elke dag van de week en snel klaar, hoewel de matse-ballen 2 uur in de koelkast moeten staan voordat ze worden gekookt, dus plan dienovereenkomstig. Voeg gekookte stukken kip aan het rotisserie toe aan de soep voor een stevigere maaltijd of een vleugje proteïne, als je wilt, maar zorg ervoor dat je de macro's dienovereenkomstig opnieuw berekent.
Ingrediëntenlijst
- 2 grote eieren
- 4 tsp olijfolie, verdeeld plus een beetje voor het uitrollen/vormen
- 1 kop amandelmeel, gezeefd
- 2 tsp gemalen lijnzaad
- ¾ tsp zeezout, plus meer voor kruiden
- ¼ tsp versgemalen peper, plus meer voor kruiden
- 1 stengel bleekselderij, dun gesneden
- 6 kopje kippen bouillon
- 1 Eetlepel gehakte platte peterselie
- 1 Eetlepel verse gehakte dille, licht verpakt
Bereidingswijze
- Klop in een middelgrote kom de eieren en een kwart van de olijfolie tot een zeer schuimig mengsel, ongeveer 1 minuut.
- Meng in een aparte kom het amandelmeel, lijnzaad en zout. Voeg het eimengsel toe en roer tot het een dik, plakkerig beslag is. Dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.
- Breng een grote pan gevuld met 3 centimeter water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout toe.
- Rol het gekoelde deeg met schone, natte handen in kleine balletjes, gebruik ongeveer 2 royale eetlepels om balletjes van 1½ inch in diameter te maken. Laat elke bal voorzichtig een voor een in het kokende water zakken terwijl je ze maakt. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg ondertussen de resterende olijfolie toe aan een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij en een flinke snuf zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de selderij lichtjes zacht is, 2 tot 3 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de peterselie en dille toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng de matze-balletjes met een schuimspaan over in de pot met bouillon. Dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen om de smaken samen te brengen. Dienen.
Het klinkt als een heel goed recept. Ik had vroeger een Joodse vriendin, en haar moeder maakte ooit Matzo-balletjes in kippenbouillon. Ik vond het geweldig. Dit klinkt alsof het voor mij wel eens zou kunnen werken. Al moet ik het nog maken. Een zorg was de eetlepel zout in het kokende water. Het klonk alsof het misschien teveel was. Een andere zorg is om dit met een ander soort meel te proberen (voor mij zou het glutenvrij moeten zijn). Maar in het bericht hierboven stond dat het een uitstekend recept was. Bedankt voor het delen hiervan. Het klinkt geweldig. Als ik gemotiveerd kan raken, zal ik het moeten proberen.
Hallo Sue, je zult blij zijn om te horen dat dit recept volledig glutenvrij is. Probeer het eens!
Bedankt dat je dit hebt geprobeerd… maar het was niet goed – het was te zwaar en ook gewoon niet goed…. Soms kun je gewoon geen gezond recept maken voor wat OG-soulfood. Maar bedankt voor het proberen.
Sorry om te horen dat het voor jou niet werkte, Becca. Misschien was het het merk amandelmeel, omdat ze nogal kunnen variëren en anderen succes hebben gehad met dit recept.
Uitstekend recept. Ik maak een ENORME batch van de balletjes en vries ze in (ik voeg koriander of peterselie toe aan het mengsel). Het is een snel diner, één tot twee avonden per week. Alle groenten die ik bij de hand heb, gaan in de pot.