Dit klassieke Thanksgiving-dessert is nu een keto-must-make. Net als een pecannootreep in taartvorm is hij rijk en boterachtig, met een epische esdoorn- en pecannotensmaak en een stevige structuur (dat wil zeggen, hij is niet kleverig). Maak de taart desgewenst een dag van tevoren en bewaar hem gekoeld tot een uur voordat je hem serveert. Ter info: hoe langer de restjes blijven liggen (gekoeld), hoe kruimeliger de korst.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE KORST
- 1/2 kop (8 eetlepels of 4 oz) plus 1 theelepel koude boter, in blokjes van 1/2 inch gesneden
- 1 kop kokosnoot meel
- 1/4 kop suikervrije zoetstof in poedervorm
- 1/2 tsp bakpoeder
- zeezout
- 2 eieren, licht geklopt
- 1 tsp puur vanille extract
- 1 tsp kokosolie
VOOR HET VULLEN
- 1/2 kop RxSugar Biologische Pannenkoekensiroop of andere suikervrije siroop met ahornsmaak
- 2 grote eieren
- 1/2 kop gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of een andere suikervrije keto-suikervervanger
- 2 Eetlepel boter werd zacht
- 2 Eetlepel slagroom
- 2 tsp puur vanille extract
- 1 Keto-desserttaartkorst, opgenomen in dit recept, of een andere 9-inch keto-taartkorst, op kamertemperatuur
- 1 kop gehakte pecannoten
- 1/2 kop hele pecannoten
- zeezout
Bereidingswijze
- Maak de korst: Verwarm de oven voor op 400°C. Vet een taartvorm van 205 inch in met 9 theelepel boter.
- Voeg in de kom van een keukenmachine met een stalen mes het kokosmeel, de zoetstof, het bakpoeder en 1/4 theelepel zout toe. Pulseer 8 tot 10 keer om de droge ingrediënten samen te zeven. Voeg de eieren, het vanille-extract en de kokosolie toe. Pulseer nog eens 8 tot 10 keer om het door de droge ingrediënten te laten mengen. Voeg de koude boterblokjes toe en pulseer tot het deeg kruimelig is en op kleverige bloemkoolrijst lijkt, 25 tot 30 keer. Overpuls niet. Giet het kruimelige deeg in de ingevette taartvorm.
- Druk het deeg met uw handen snel rechtstreeks in de taartplaat, zorg ervoor dat het de bodem, zijkanten en bovenranden van de taartplaat gelijkmatig bedekt en ongeveer 1/4 inch dik is. Als het deeg plakkerig of zacht begint te worden, zet het deeg dan 20 tot 30 minuten in de koelkast en ga dan verder. Zodra de korst in de plaat is gedrukt, krimpt u de randen decoratief.
- Gebruik een spies of vork om gaten in de bodem van de korst te maken. Zet de korst minimaal 30 minuten en maximaal 60 minuten in de koelkast.
- Bedek de rand van de korst voorzichtig met dunne reepjes aluminiumfolie, zodat de korst niet te snel donker wordt tijdens het bakken, en bak de korst vervolgens goudbruin, 10 tot 12 minuten. Laat 30 tot 40 minuten afkoelen voordat u de vulling toevoegt en het bakken afmaakt.
- Verlaag de ovenwarmte tot 350°C (175°F).
- Maak de taartvulling: combineer in een mengkom de siroop met ahornsmaak, eieren, gegranuleerde zoetstof, boter, room en vanille-extract en klop goed om te combineren. Opzij zetten.
- Bekleed de taartbodem met de gehakte pecannoten. Giet de vulling over de pecannoten en wacht tot deze gelijkmatig verdeeld is. Bestrooi voorzichtig met de hele pecannoten in een decoratief patroon. Plaats de taart op een omrande bakplaat. Bedek de randen met stroken aluminiumfolie.
- Bak tot de vulling niet meer schudt, 45 tot 50 minuten. Laat de taart 1 uur afkoelen op een rooster en zet hem daarna minimaal 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
