Salades zoals deze plaatsen elk element decoratief. Als je je niet druk maakt om een chique uiterlijk en een snellere bereidingstijd wilt, gooi dan de saladecomponenten en dressing in één grote kom. Hoe dan ook, de heerlijk romige citroendressing brengt het allemaal samen tot een super bevredigende maaltijd. Wil je visuele flair en citrussmaak toevoegen? Schroei vier citroenhelften kort in een hete pan en serveer ze met de salade. Als je ze over alles heen knijpt, vergeet dan niet de macro's toe te voegen.
Ingrediëntenlijst
- ijs
- 2 grote eieren
- zeezout en versgemalen peper
- 3 oz verse sperziebonen (ongeveer 12 bonen totaal)
- 2 in olie verpakte ansjovis, uitgelekt
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kop licht verpakte verse peterselieblaadjes
- 1 Eetlepel Dijon mosterd
- schil en sap van 1/2 citroen
- 6 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1/2 kop mayonaise (goede kwaliteit), zoals Sir Kensington's Avocado Oil Mayonaise of Primal Kitchen Avocado Oil Mayonaise
- 4 oz (ongeveer 2 kopjes) baby gem-sla of Romaine-slahartjes
- 2 middelgrote radijsjes, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 oz totaal)
- 6 kerstomaatjes, gehalveerd (ongeveer 2 oz totaal)
- 10 oz blikje tonijn in olijfolie
- 16 ontpitte Kalamata-olijven (ongeveer 2 oz totaal)
Bereidingswijze
- Vul een middelgrote kom met ijswater. Plaats de eieren in een kleine, diepe pan en bedek ze met koud water tot 1 cm. Breng op hoog vuur aan de kook, dek onmiddellijk af met een deksel, haal van het vuur en laat 12 minuten staan. Gebruik een schuimspaan om de eieren in het voorbereide ijswaterbad over te brengen tot ze volledig zijn afgekoeld, ongeveer 10 minuten. Pel de eieren en snijd ze in vieren; opzij zetten.
- Zet nog een kom ijswater klaar. Vul een kleine pan voor tweederde met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg 2 theelepels zout en de sperziebonen toe. Kook tot de bonen heldergroen en zacht en knapperig zijn, 2 tot 3 minuten. Verwijder de bonen, zeef ze en dompel ze onmiddellijk in het ijswater om het koken te stoppen. Eenmaal afgekoeld, laat het regenen en leg de sperziebonen op een handdoek om te drogen.
- Meng in een keukenmachine of blender de ansjovis, knoflook, peterselie, Dijon-mosterd, citroenschil en -sap en tweederde van de olijfolie. Pureer tot alles goed gemengd is, 2 tot 3 minuten. Voeg de mayonaise, een paar snufjes zout en een paar pepers toe. Pulseer een paar keer om het in een romige dressing te verwerken. Opzij zetten.
- Scheur de sla met de hand in hapklare stukjes (of laat de bladeren heel voor een dramatische vork-en-mes-presentatie). Meng de sla in een middelgrote kom met de helft van de resterende olijfolie en een paar snufjes zout en peper en roer alles door elkaar. Doe de gecoate sla op een schaal of verdeel ze over 4 borden. Combineer in dezelfde middelgrote kom de gereserveerde sperziebonen, radijsjes en tomaten met de resterende olijfolie en een beetje zout en peper. Verdeel de tonijn en de olie over de sla (of verkruimel deze tot een mooi hoopje), voeg de eieren, radijsjes, tomaten, olijven en sperziebonen toe. Giet de dressing over alles, schep om en serveer. Je kunt ook alles in een kom doen en zo serveren, of de salade samenstellen en de dressing apart serveren.
Perfecte lunch. Geweldige smaak! Zeer bevredigend.
Bedankt, Nri. We hopen dat je ook enkele van onze andere recepten uitprobeert.
Licht en verfrissend. Een geweldige terraslunch!