Deze perfecte kant voor gegrild vlees, gebakken kip, barbecues en picknicks heeft de romige, hartige, met azijn gekuste smaak van klassieke aardappelsalade, minus de koolhydraten! Als de tijd het toelaat, kun je het de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Keto “Aardappelsalade”
Ingrediëntenlijst
- 24 oz grote bloemkool, bijgesneden en in kleine roosjes gesneden (wat ongeveer 5 kopjes oplevert)
- 1 tsp zeezout
- 1/2 tsp versgemalen peper
- 3/4 kop mayonaise van goede kwaliteit
- 1 Eetlepel volkoren mosterd
- 1 tsp glutenvrije Worcestershiresaus
- 1 Eetlepel appelcider azijn
- 4 plakjes gekookt dik gesneden spek, gehakt
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 Eetlepel gehakte peterselie, verdeeld
Bereidingswijze
- Breng in een zware pan met deksel 1-1/2 inch water aan de kook. Voeg de bloemkool toe. Zet het vuur laag om te laten sudderen, dek af en laat stomen tot het gaar is en gemakkelijk doorboord kan worden met een vork, ongeveer 10 minuten. Giet de bloemkool af en laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de mayonaise, mosterd, Worcestershiresaus en appelciderazijn door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Roer het spek, de sjalot, de selderij, de groene uien en de helft van de peterselie erdoor. Voeg de bloemkool toe. Breng op smaak. Dek af en zet in de koelkast tot het serveren. Garneer met de overgebleven peterselie en geniet ervan.
Aanbevolen recepten
Ontvang ons GRATIS eBook met keto-recepten en onze e-mailnieuwsbrief!
We creëren werkelijk uitstekende keto-recepten, testen ze om er zeker van te zijn dat ze in uw keuken werken en bezorgen ze rechtstreeks bij u!
Uitstekend. Ik heb dit al 10 keer gemaakt en iedereen is er dol op. Ik sla de sjalot over en gebruik keto-mayo.
Ik heb dit gemaakt voor 4 juli en het is fantastisch! Ik had aardappelsalade echt gemist en dit recept is zo'n bevredigende en smaakvolle vervanger. Ziet er ook goed uit. Ik hou van een beetje al dente bloemkool, dus ik heb hem slechts ongeveer 5 minuten gestoomd, omdat hij nog een beetje doorkookt als je hem uit de stomer haalt. Dit is een winnaar!
Dit klinkt heerlijk, gaat het zeker redden! W hamburgers en mengeling van gegrilde groenten! Wauw, ik zeg bedankt