Zuidelijk comfort is van jou met dit sensationele avondmaal dat ook een ontbijt zou kunnen zijn! Voor een nog snellere maaltijdbereiding kunt u de bloemkoolpuree maximaal 2 dagen van tevoren maken, afgedekt en in de koelkast bewaren en vervolgens opnieuw opwarmen.
Keto varkenskarbonades met boerenjus en bloemkoolpuree
Ingrediëntenlijst
- 6 oz In het midden gesneden karbonades zonder been, elk ongeveer 3/4 inch dik
- 1/2 tsp zeezout, plus meer voor kruiden
- 1/4 tsp versgemalen peper, plus meer voor kruiden
- 2 Eetlepel boter, verdeeld
- 1/4 kop kleine bloemkool (6 oz totaal), gehakt
- 4 Eetlepel kippen- of runderbouillon, verdeeld
- 4 Eetlepel zware room, verdelen
- 1/2 tsp knoflook poeder
- 1/4 tsp nootmuskaat, verdeeld
- 2 oz milde ontbijtworst, los
- 1/2 tsp gedroogde salie
- 1 Eetlepel gehakte verse peterselie (voor garnering; optioneel)
Bereidingswijze
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de karbonades met een flinke snuf zout en bedek beide kanten. Voeg de helft van de boter toe aan de koekenpan en roer om te smelten. Voeg het varkensvlees toe en bak 3 minuten aan elke kant. Verwijder het varkensvlees; leg het varkensvlees op een bord en tent met folie om het warm te houden.
- Maak de bloemkoolpuree: giet 1/2 inch water in een kleine pot met deksel. Voeg de bloemkool toe, dek af, breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en kook tot de bloemkool gemakkelijk doorboord kan worden met een mes, ongeveer 8 minuten. Laat goed uitlekken en doe het in een keukenmachine. Voeg een kwart van de bouillon, de helft van de room, de resterende boter en het knoflookpoeder, de helft van de nootmuskaat en het zout en de peper toe. Pureer tot een gladde massa en voeg indien nodig meer bouillon toe om een aardappelpuree-achtige consistentie te verkrijgen. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij tot klaar om te serveren.
- Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en kook, terwijl je hem met een lepel breekt, tot de worst bruin en kruimelig is, 2 tot 3 minuten. Voeg de resterende helft van de room toe, de resterende driekwart van de bouillon, en de salie, de resterende nootmuskaat en een paar snufjes peper. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens zachtjes koken. Doe de karbonades terug in de pan en laat sudderen, onbedekt, tot de saus dikker wordt en met ongeveer de helft inkookt en de karbonades gedurende 5 minuten zijn verwarmd.
- Verdeel de bloemkoolpuree en de karbonades over twee borden. Bestrijk elk gerecht met worstjus en garneer met gehakte peterselie.
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!