Hoewel het niet zo lang wordt gestoofd als de klassieke Italiaanse vleessaus, komt de diepte en rijkdom nog steeds naar voren in deze doordeweekse versie die binnen een uur klaar is. Extra saus is drie dagen houdbaar in de koelkast en vriest prachtig in. Hoewel dit recept een beetje smaakversterkende rode wijn vereist, kun je water vervangen en je macro's dienovereenkomstig aanpassen. Ter informatie: als je geen courgettenoedels kunt vinden, maak dan lange courgetteschaafsel met een dunschiller. Als je geen magnetron hebt, voeg dan de courgettenoedels toe aan de pan met hete pastasaus, roer 2 tot 3 minuten, tot ze warm en zacht en knapperig zijn, en serveer.
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel olijfolie
- 4 plakjes spek, gehakt
- 1/2 lb (80% mager) rundergehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 tsp uien poeder
- 1/2 tsp knoflook poeder
- 1 tsp gedroogde oregano
- 1 tsp gedroogde basilicum
- 1/8 tsp rode pepervlokken (optioneel)
- 1 tsp zeezout
- 1/2 tsp versgemalen peper
- 3 Eetlepel (1-1/2 oz) rode wijn
- 14 oz blikje gehakte tomaat of gemalen tomaten met hun sap
- 1/4 kop slagroom
- 1½ tsp rode wijnazijn
- 12 oz middelgrote courgette, spiraalvormig
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg het spek en het gehakt toe en laat 5 minuten koken. Verdeel het rundvlees tijdens het koken met een lepel in stukjes.
- Voeg de selderij, uienpoeder, knoflookpoeder, oregano, basilicum, rode pepervlokken, zout en peper toe. Kook, vaak roerend om de selderij zacht te maken, 3 minuten. Voeg de rode wijn toe en roer, waarbij je eventuele stukjes van de bodem van de pan schraapt. Roer de tomaten erdoor, dek af, zet het vuur middelhoog en laat 10 minuten sudderen.
- Haal de saus eraf en kook, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt en het vlees en de groenten heel zacht zijn, nog 20 minuten.
- Roer de room erdoor en laat nog 5 minuten koken. Roer de azijn erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Plaats ondertussen de spiraalvormige courgette in een magnetronbestendige schaal, breng op smaak met zout en peper, dek af met een stuk bakpapier of plasticfolie en kook gedurende 1 minuut. Gooi en controleer of het is opgewarmd maar niet verwelkt. Blijf indien nodig opwarmen in stappen van 30 seconden.
- Verdeel de warme courgette over 4 borden, schenk de saus erover en serveer met Parmezaanse kaas ernaast.
Verrukkelijk!! Iedereen in mijn familie houdt van deze maaltijd.
Geweldig. Bekijk enkele van onze andere gezinsvriendelijke recepten.