Deze cake “bakt” niet alleen in twee minuten, hij is ook ongelooflijk lekker en helemaal keto! Heb je extra macro's om te consumeren? Geniet van twee keer zoveel plezier: giet het beslag in een (8-ounce) schaaltje en maak een grotere cake speciaal voor jou.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE CAKE
- ongezouten boter, om in te vetten
- 2 Eetlepel volle slagroom
- 1 ei
- 1 Eetlepel citroensap
- 2 Eetlepel gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of keto-vriendelijke zoetstof
- 1/4 klontjes citroenschil
- 1/2 klontjes bakpoeder
- 4 Eetlepel amandelmeel
VOOR HET IJS
- 1/2 Eetlepel zout boter
- 1/2 oz roomkaas
- 2 Eetlepel volle slagroom
- 1 Eetlepel ongezoete amandelmelk
- 2 Eetlepel erythritol in poedervorm
- citroenwieltjes of citroenschil, voor garnering (optioneel)
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Vet 2 ovenvaste schaaltjes in met de ongezouten boter.
- Meng de natte cake-ingrediënten in een kleine kom (slagroom, ei en citroensap). Voeg vervolgens de droge ingrediënten (erythritol, citroenschil, bakpoeder en amandelmeel) toe en meng tot een gladde massa.
- Giet het beslag in de voorbereide schaaltjes en zet de magnetron gedurende 2 volle minuten op de hoogste stand. Laat de cake staan terwijl je alle glazuuringrediënten in een miniblender of nutribullet mengt. Haal de cake voorzichtig uit de vormpjes en plaats deze op een dessertbord.
- Verdeel het glazuur over de warme cake, garneer met een citroenschijfje of extra citroenschil, en geniet ervan!
Het was mooi, niet te zoet, zo vind ik het lekker. Ik gebruikte stevia-castorbaksuiker in plaats van de andere suiker. Ik vind het lekker, ik ga er zeker meer van maken. Ik vond het glazuur ook erg lekker
Mijn kinderen hebben deze taart voor mijn verjaardag gemaakt en hij was erg lekker. Ik zal zeggen dat het een beetje zoet was, maar het bevredigt zeker mijn zoetekauw.