Sappige kip krijgt een knapperig laagje gemalen varkenszwoerd en klassieke kruiden om gebakken kip te creëren die werkelijk legendarisch is. Maak het één keer en het wordt een favoriet. Het beste gedeelte? De korst blijft knapperig, zelfs in de koeling, dus restjes zijn uitzonderlijk. Voor de beste kip houdt u de olietemperatuur in de gaten met een suikerthermometer. Als alternatief kunt u goed op de olie letten om er zeker van te zijn dat de korst niet te snel kookt, bak de kip zoals hieronder beschreven en bak vervolgens totdat de sappen helder worden als u de punt van een mes helemaal tot aan het bot in de kip steekt.
Krokant-goede Keto-gebakken kip
Ingrediëntenlijst
- 16 oz met bot, vel op kippendijen
- 2 klontjes zeezout, verdeeld, plus meer voor kruiden
- ½ klontjes versgemalen peper, plus meer voor kruiden
- 2 grote eieren
- ¼ cup slagroom
- 1¼ cup (2 oz) varkenspanko of fijngemalen gebakken varkenszwoerd
- ¼ cup geraspte Parmezaanse kaas
- ¼ klontjes Cayenne peper
- 2 klontjes Old Bay-kruiden
- 1 klontjes gedroogde oregano of tijm
- reuzel- of arachideolie, om te frituren
Instructies
- Meng de kippendijen in een middelgrote kom met driekwart van het zout en alle peper. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor op 300 °C. Klop in een kom de eieren en de room samen.
- Meng in een aparte mengkom de panko, Parmezaanse kaas, Old Bay en oregano met het resterende zout en een paar pepers.
- Verhit 1-1/2 inch olie in een zware 10-inch koekenpan op middelhoog vuur tot deze 365ºC bereikt. (Als je geen thermometer hebt, is de olie klaar als een beetje van het paneermeel dat erin is gevallen, borrelt en gestaag sist)
- Plaats een rooster op een omrande bakplaat.
- Doop elk stuk kip één voor één in het eimengsel om het te bedekken en gooi het vervolgens in het panko-varkensmengsel tot het gelijkmatig bedekt is. Schud de overtollige coating eraf en plaats het stuk kip voorzichtig in de olie, met het vel naar beneden. Herhaal met nog 1 stuk kip (niet te veel in de koekenpan). Kook, pas de hitte indien nodig aan om een constante sissen te behouden en houd de temperatuur op 365°C (185ºC), tot de kip aan de onderkant diep goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Draai elk stuk voorzichtig om en bak tot de andere kant diep goudbruin is, nog ongeveer 5 minuten. Plaats de kip op het voorbereide rek op de bakplaat en plaats deze in de hete oven. Herhaal dit met de resterende kip en kook de kip tot een direct afleesbare thermometer in het midden 160°C aangeeft, ongeveer 71 minuten. Laat de tweede portie stukken net zo lang in de oven als de eerste, in totaal ongeveer 10 minuten.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
5 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Heerlijk!
Ik heb dit recept gebruikt met varkenshaasbiefstukken, die een nacht in droge pekel hebben gelegen. Ik heb er ongeveer 3 cm spekvet in gedaan om het schoonmaken voor het frituren te vermijden — het maakte geen verschil, het resultaat was nog steeds fantastisch. Verder heb ik het originele recept gevolgd. 8 gram varkensvlees was precies goed voor het recept met 850 eieren, behalve dat ongeveer 2% van het ei/roommengsel ongebruikt was. Ik heb drie porties gebakken, de dikste biefstukken eerst, en het meeste vet was al in de derde portie gebruikt. Keto Dog was blij dat hij al het afval kon weggooien.
De afgewerkte varkenslapjes waren sappig, mals en buitengewoon smakelijk. Iedereen genoot ervan, zowel keto- als koolhydraatliefhebbers. Gelukkig hebben we er extra van gemaakt!
Aan de redacteuren en chefs: ik krijg veel te veel ongewenste e-mail en stuur vrijwel elke nieuwsbrief die ik ontvang naar de spam... maar op de een of andere manier lukt het me niet om Keto-Mojo Recipes te schrappen. Hulde.
Hartelijk dank voor de lovende recensies en dat u onze My Mojo Morsels-nieuwsbrief blijft ontvangen 🙂 We stellen uw vriendelijke en steunende woorden op prijs.
Dit was een fantastisch recept! Door de smaak viel het echt op tussen andere dijrecepten die ik heb geprobeerd met varkenszwoerd. Eigenlijk had ik geen Old Bay-kruiden. Dus ik zocht op hoe ik het moest maken en ontdekte dat ik de meeste ingrediënten in mijn kast had. Omdat ik me realiseerde dat ik het waarschijnlijk een tijdje niet meer zou gebruiken, heb ik er gewoon een paar door het mengsel "geschud". Wauw. Ik vind het leuk als mijn man al na de allereerste straatbeet naar me kijkt en zegt dat dit geweldig is! Bedankt voor je recept!!
Ik heb ook al eens varkenszwoerd geprobeerd, maar ik vond het niet lekker. Misschien als ze beter gekruid waren... misschien probeer ik ze nog een keer.
kunnen deze luchtgebakken worden? en wat zouden de temperaturen en tijden zijn als dit mogelijk was.
Bij voorbaat bedankt
We hebben deze methode nog niet eerder getest, maar onze chef-kok is van mening dat als je de gepaneerde kip met olie besproeit en vervolgens 375 minuten op 15 kookt, omdraait, opnieuw besproeit en nog eens 12 tot 15 minuten kookt (of tot een ogenblik... lees de thermometer geeft 160 graden aan) het zal waarschijnlijk werken.
verbazingwekkend
Wauw – ongelooflijk recept. Ik heb dit op 4 juli gemaakt samen met de bloemkool-aardappelsalade en beide waren een schot in de roos! Recept gevolgd Zoals geschreven en ze waren knapperig van buiten en sappig van binnen. Super onder de indruk van beide recepten – goed gedaan Keto-mojo!