Het enige niet-keto-gedeelte van Eggs Benedict zijn klassieke Engelse muffins, dus gebruik in plaats daarvan keto-vriendelijk brood en probeer onze eenvoudige blender Hollandaise en je hebt het perfecte ontbijt- of brunchgerecht.
Keto Eggs Benedict met Blender Hollandaise
Ingrediëntenlijst
VOOR DE EIEREN
- 2 Eetlepel boter, verdeeld
- 4 plakjes (elk 1 oz) Canadees spek
- 1 tsp zeezout
- 4 grote eieren
- 4 plakjes keto-brood, zoals Julian Bakery Paleo Dun kokosbrood
- 4 plakjes tomaat, 1/2-inch dik
- snufje paprikapoeder, voor garnering (optioneel)
- gehakte bieslook, voor garnering (optioneel)
VOOR DE HOLLANDAISE SAUS
- 3 grote eierdooiers
- 1 Eetlepel citroensap
- 1/2 tsp zeezout
- 1 Eetlepel heet water
- 8 Eetlepel (4 oz) gesmolten boter
- snufje cayennepeper (optioneel)
Bereidingswijze
- Smelt de helft van de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het Canadese spek toe en bak het aan beide kanten goudbruin, in totaal ongeveer 6 minuten, en draai het halverwege om. Opzij zetten.
- Vul een grote koekenpan met anti-aanbaklaag met 1 cm water. Voeg het zout toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Breek 1 ei per keer in een klein schaaltje en giet het voorzichtig in het kokende water, zonder dat de eieren elkaar raken. Haal de pan van het vuur, dek af en laat de eieren 5 minuten ongestoord pocheren. Doe de eieren met een schuimspaan in een ondiepe kom en bewaar ze.
- Rooster de sneetjes brood en de boter met de overgebleven boter.
- Maak de hollandaisesaus: doe de eierdooiers, het citroensap en het zout in een blender, pulseer een paar keer om te combineren, voeg dan, terwijl de blender draait, langzaam de gesmolten boter toe en mix tot een gladde massa. Meng het hete water erdoor en breng op smaak met cayennepeper en zout.
- Verdeel het geroosterde, beboterde brood voor het serveren over 4 borden. Beleg elk sneetje brood met een plakje tomaat, een plakje Canadees spek en een gepocheerd ei. Giet wat hollandaisesaus over het ei, garneer met paprika en bieslook en serveer onmiddellijk.
Aanbevolen recepten
Ontvang ons GRATIS eBook met keto-recepten en onze e-mailnieuwsbrief!
We creëren werkelijk uitstekende keto-recepten, testen ze om er zeker van te zijn dat ze in uw keuken werken en bezorgen ze rechtstreeks bij u!
Klinkt goed!