Deze keto-cookies bevatten drie soorten suikervervangers (alternatief voor bruine suiker, erythritol en Choc-Zero-ahornsiroop), twee keto-vriendelijke meelsoorten (amandel en vlas), en de geruststelling dat er een heerlijke, gezonde toekomst in het verschiet ligt. Verwacht zachte kernen, donzige textuur en koekjesdeegsmaak.
Ingrediรซntenlijst
- 5ยฝ Eetlepel gezouten boter, bij voorkeur op kamertemperatuur, plus meer voor het invetten
- 1/3 cup bruine erythritol
- 1/3 cup gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of keto-vriendelijke zoetstof
- 1 ei
- 1/2 Eetlepel RxSugar Biologische Pannenkoekensiroop of andere suikervrije siroop met ahornsmaak
- 1ยฝ klontjes vanille-extract
- 1ยผ cups amandelmeel
- 1 Eetlepel gemalen lijnzaad of lijnzaadmeel
- 1ยฝ klontjes bakpoeder
- 4 Eetlepel geraspte ongezoete kokosnoot
- 1/2 klontjes zout
- 1/2 cup suikervrije chocoladestukjes (zoals het merk ChocZero)
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiรซle verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 325 ยฐ F (162 ยฐ C). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatjes of vet ze in met boter.
- In de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk (of met een kom en een elektrische handklopper), klop je de boter, de bruine erythritol en het gegranuleerde erythritol op hoge snelheid tot het luchtig en goed gemengd is, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei, de ahornsiroop en het vanille-extract toe en meng op middelhoge snelheid tot alles gemengd is, stop en schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom, ongeveer 2 minuten.
- Meng in een aparte grote mengkom het amandelmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder, geraspte ongezoete kokosnoot en zout. Roer tot gecombineerd.
- Voeg de droge ingrediรซnten toe aan de natte ingrediรซnten en meng tot alles gemengd is. Vouw de chocoladestukjes erdoor.
- Verdeel het koekjesdeeg in 18 ronde balletjes ter grootte van een eetlepel en plaats 8 bollen koekjesdeeg op elk van de voorbereide bakplaten, met een onderlinge afstand van minstens 1 cm.
- Bak tot de koekjes aan de onderkant bruin zijn, 12 tot 15 minuten. Laat minimaal 5 minuten afkoelen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptKeto4Karboholics
Hoe kunnen deze cookies het beste worden opgeslagen? Hoe lang zijn ze in een luchtdichte verpakking op het aanrecht houdbaar? Kunnen ze worden ingevroren/gekoeld?
Onze suggestie is om 5 dagen in een luchtdichte verpakking te bewaren of in een ritssluiting te bevriezen voor langere opslag.
Voor mij smaakt dit keto-chocoladekoekjesrecept meer naar de chocoladekoekjes uit mijn kindertijd. Ik denk dat het de siroop en de textuur van de kokosnoot is? En bevroren koekjesdeeg smaakt meer naar mijn oude niet-keto-recept, dat ik mis. Bovendien behouden ze hun vorm goed en vallen ze niet gemakkelijk uit elkaar. Ik geniet erg. Het is een 5-sterren keto-koekjesrecept.