Als je zin hebt in knapperig, knapperig gefrituurd eten en denkt dat je het keto-dieet achter de rug hebt, raad het dan nog eens! Het volgende recept geeft je groen licht om te genieten van kip-tenders waar je je vingers bij af kunt likken. Bonus: je kunt de ‘paneermeel’ met kokosvlokken ook voor vis gebruiken, en de Aziatische chilisaus is een geweldige dip om bij de hand te hebben. Voor extra smaak kun je ze serveren met zoete Aziatische chilisaus (recept volgt).
Ingrediëntenlijst
VOOR DE KIP-TENDERS
- Ghee of kokosolie, om te frituren
- 2 Eetlepel bakpoeder
- 1 tsp zout
- 1/8 tsp peper
- 1 tsp cayennepeper (optioneel)
- 2 eieren, licht geklopt
- 2/3 kop ongezoete kokosvlokken
- 1/3 kop amandelmeel
- 1½ pond (ongeveer 15) kippenhaasjes
VOOR DE ZOETE AZIATISCHE CHILISAUS
- 1 kop water
- 1/2 kop rijstazijn
- 1/2 kop korrelige erythritol
- 2 Eetlepel knoflook poeder
- 1 Eetlepel sojasaus
- 3 Eetlepel Sambal Oelek chilipasta (of 1 eetlepel chili-olie)
- 1/2 tsp xanthaangom
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Chicken Tenders: In een middelgrote pan, warm genoeg ghee om de bodem met 1/4 inch te bedekken op middelhoog vuur tot het heet is (ongeveer 365 ° F, als je een thermometer hebt, of heet genoeg om een kokosnootvlok te laten sissen, als je erin gooit , maar niet snel verbranden).
- Meng in een kom het bakpoeder, zout, peper en cayennepeper. Opzij zetten.
- Voeg in een andere kom de lichtgeklopte eieren toe.
- Meng in een derde kom de kokosvlokken en het amandelmeel.
- Rol elk stuk kip door het bakpoedermengsel zodat het bedekt is. Dompel ze vervolgens allemaal in de eieren zodat ze bedekt zijn. Doop ze ten slotte in het kokosmengsel en leg ze op een bord. Herhaal het proces voor elke tender als je een dikke laag wilt.
- Bekleed een bord met keukenpapier. Kook indien nodig in batches om overbevolking te voorkomen. Voeg de kip voorzichtig, stuk voor stuk, toe aan de hete ghee en kook gedurende 4 minuten. Draai om en bak de andere kant tot hij gaar en goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Zoete Aziatische chilisaus: Meng in een pan met anti-aanbaklaag het water, rijstazijn, erythritol, knoflookpoeder, sojasaus en chilipasta. Kook op middelhoog vuur al roerend om de erythritol op te lossen. Verhoog het vuur tot middelhoog om de saus aan de kook te brengen, zet vervolgens het vuur lager en laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen tot hij iets dikker is. Roer de xanthaangom erdoor tot het gemengd is.
Yum!
😋
Ik hou van dit recept!