Zilte kappertjes voegen een hartige noot toe, terwijl schijfjes citroen een pittige helderheid geven aan de boterachtige, weelderige en romigere versie van deze eenvoudige klassieker. Als u niet gemakkelijk toegang heeft tot dunne kipfilets, gebruik dan 1 (12 oz) kipfilet zonder bot en zonder vel, en snijd deze vervolgens horizontaal doormidden om 2 stukken te maken.
Ingrediëntenlijst
- 12 oz dunne kipfilets zonder bot en zonder vel
- 3/4 tsp zeezout, plus meer voor het zouten van kookwater en kruiden
- 1/4 tsp versgemalen peper, plus meer voor kruiden
- 1 Eetlepel olijfolie
- 1/2 citroen, in zeer dunne rondjes gesneden
- 6 oz broccoliroosjes (ongeveer 2 volle kopjes)
- 1/4 kop water
- 3 Eetlepel ongezouten boter
- 1 Eetlepel kappertjes, afgespoeld
- 3 Eetlepel slagroom
- 1 Eetlepel gehakte Italiaanse peterselie (optioneel)
Bereidingswijze
- Leg een groot stuk plasticfolie op een snijplank. Leg een kipfilet op de ene helft van de plasticfolie en vouw de andere helft eroverheen. Pureer de kipfilet met een vleesponder of een kleine sauteerpan om een gelijkmatige dikte van 1/4 inch te creëren. Herhaal met de tweede kipfilet. Breng beide op smaak met peper en zout en zet opzij.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en voeg vervolgens de kipkoteletten en de schijfjes citroen in één laag toe. Kook tot er een mooie schroei ontstaat op de kipfilets, ongeveer 3 minuten. Draai de plakjes kip en citroen om en bak de andere kant, nog ongeveer 3 minuten. Leg de plakjes kip en citroen op een schoon bord en bewaar de koekenpan en de sappen.
- Verhit ondertussen een middelgrote pan met 1 cm water en 5 theelepel zout op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe, dek af met een goed sluitend deksel en laat 7 tot XNUMX minuten stomen tot ze gaar en knapperig zijn. Reserveren.
- Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en blus de pan af met het water (zie de ingrediëntenlijst), al roerend om eventuele bruine stukjes op de bodem van de pan weg te schrapen. Voeg de boter en de kappertjes toe en roer om de boter te laten smelten, zodat een geëmulgeerde saus ontstaat. Roer de room erdoor en voeg vervolgens de kip en eventuele opgevangen sappen toe. Voeg de schijfjes citroen en de broccoli toe en meng om alle componenten te combineren. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met peterselie en serveer.
Lekker!! Bedankt.
Ons genoegen 😋