Zeg hallo tegen het absoluut hunkerende romige, knapperige troostvoedsel met een knapperige, rijke korst en zachte bloemkoolbasis. Maak het als maaltijd of geniet ervan als bijgerecht. Het is al goed!
Ingrediëntenlijst
- 5 kopje bloemkoolroosjes (van 1 middelgrote bloemkool, klokhuis verwijderd en verwijderd)
- 2 Eetlepel olijfolie
- 1½ tsp zeezout, verdeeld
- 1 tsp versgemalen peper, verdeeld
- 4 Eetlepel ongezouten boter, verdeeld
- 1/4 kop in blokjes gesneden gele ui
- 1/2 kop slagroom
- 2/3 kop zure room
- 3/4 tsp knoflook poeder
- 4 oz (1-¼ kopje) geraspte Gruyere-kaas, verdeeld
- 2/3 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 1/2 kop gesneden amandelen
- 2 lente-uitjes, heel dun gesneden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 375°C. Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met de helft van het zout en de helft van de peper. Goed roeren, in één laag verdelen en dan halverwege bakken, tot de bloemkool zacht is en bruin begint te worden, ongeveer 190 minuten.
- Verhit ondertussen een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de resterende olijfolie en een kwart van de boter toe. Als de boter is gesmolten, voeg je de ui toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn, 2 tot 3 minuten. Roer de zware room en de zure room erdoor en blijf 2 tot 3 minuten roeren terwijl het mengsel borrelt en dikker wordt tot de consistentie van een milkshake. Roer het knoflookpoeder en het resterende zout en peper erdoor, de helft van de gruyère en de helft van de Parmezaanse kaas. Haal de kaassaus van het vuur en zet opzij.
- Vet een kleine ovenschaal (2 liter) in met een derde van de resterende boter. Verdeel de geroosterde bloemkool in de voorbereide schaal en giet de kaassaus over de bloemkool.
- Maak de topping: Meng in een middelgrote kom de resterende Gruyere- en Parmezaanse kaas, de amandelen en de groene uien. Smelt de resterende boter en giet deze over het kaas-amandelmengsel en meng door elkaar. Verdeel de topping gelijkmatig over de bloemkool.
- Dek de gratin af met aluminiumfolie en bak gedurende 15 minuten. Verwijder de gratin en haal hem eraf, zet de grill aan en plaats een rooster op ongeveer 5 tot 6 centimeter van de warmtebron. Rooster de gratin vervolgens in 1 tot 2 minuten goudbruin en borrelend. Verwijder en serveer.
Dit was heerlijk! Vanwege de tijd moest ik een aantal wijzigingen aanbrengen. Ik heb de bloemkool niet gebakken voordat ik hem combineerde met de kaassaus (stap 1). Ik heb de kaassaus gemaakt zoals aangegeven en gemengd met de rauwe, gekruide bloemkool en vervolgens in de voorbereide ovenschaal gegoten. Nogmaals, omwille van de tijd en het gebrek aan ingrediënten, heb ik alles gegarneerd met de gruyère- en parmezaanse kazen en het 25-30 minuten gebakken in een oven van 375 graden. De wijzigingen die ik heb aangebracht, waren te wijten aan tijdgebrek, en bovendien had ik geen amandelschijfjes of lente-uitjes.