Zei iemand cheesecake? Dat klopt, Keto is nog beter geworden met deze heerlijke en fatsoenlijke, door Keto goedgekeurde cheesecake! Zelfs de meest beginnende bakker zal dit meesterwerk kunnen maken.
Ingrediëntenlijst
KAASKAAS
- 24 oz roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 kop ricotta kaas
- snuifje zout
- 1¼ kop gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of keto-vriendelijk alternatief
- 1/2 kop chocoladestukjes of je favoriete keto-chocolade klein gesneden (zoals ChocZero)
- 1 Eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 1 Eetlepel puur vanille extract
- 4 eieren
- banketbakkers keto-vriendelijke zoetstof voor garnering
- ChocZero dipbekers voor garnering
CANNOLI-TOpping
- 1 kop ricotta kaas
- 1/2 kop banketbakkers keto-vriendelijke zoetstof
- 1 Eetlepel vanille-extract
- 1/4 kop chocoladestukjes/stukjes
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm het voor op 300°C (148°F).
- Plaats het paddle-opzetstuk op de keukenmixer. Meng roomkaas, ricotta en zout erdoor
gemiddelde snelheid, waarbij u regelmatig de zijkanten van de kom schraapt, tot het zeer glad en luchtig is,
ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat de kaas geen klontjes bevat. Voeg Swerve toe en klop tot
goed gemengd en glad. - Voeg chocoladestukjes/brokjes, sinaasappelschil en vanille toe. Klop tot het net gemengd is,
ongeveer 30 seconden. Voeg de eieren één voor één toe en klop ook tot ze net gemengd zijn. Doen
NIET overdreven. Giet de vulling in een springvorm van 9 inch. - Bak ongeveer 55-60 minuten. De zijkanten zullen gezwollen zijn en het midden zal eruit zien
zacht en wiebelig. Zet op een rek en laat volledig afkoelen. Meng op dit punt de Cannoli
vulling bij elkaar (klop tot een gladde massa) en verdeel over de bovenkant van de cake. Omslag
en in de koelkast zetten, minimaal 8 uur. - Garneer met banketbakkerssuiker, chocolade of een extra topping
dienen!
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptKeto4Karboholics
Ik heb dit gemaakt en het recept en de aanwijzingen gevolgd zoals geschreven. De cheesecakevulling is niet zo glad als cheesecake door het gebruik van ricotta in plaats van zure room. De topping had ook dezelfde textuur. Als ik dit nog een keer zou maken, zou ik in ieder geval de ricotta in de vulling vervangen door zure room. Omdat dit geen korst heeft, is het moeilijk om het uit te delen en er mooi uit te laten zien. Ik gebruikte Lily's chocoladestukjes en deze zakten tijdens het koken naar de bodem van de vulling. Het barstte wel tijdens het bakken, maar werd bedekt door de topping die later werd toegevoegd. Mijn kooktijd was minstens 15 minuten langer om alleen het midden te laten wiebelen. Als ik dit nog een keer zou maken, zou ik zure room gebruiken, de chocolade fijnhakken zodat de vulling het kon ondersteunen, of met de hand chips toevoegen nadat het mixen klaar was (mijn standmixer hield niet van de grootte van de chips), en zou overwegen om er een back-up van te maken van de Swerve een kwart kopje af en voeg een beetje stevia toe. Ik weet zeker dat de koolhydraten laag werden gehouden doordat er geen korstje was, wat ik kan waarderen.
Bedankt voor het delen van deze recepten; het is fijn om niet door een blog te hoeven scrollen en pop-ups te ontwijken om deze te bereiken.