Dit bevroren dessert is vrijwel een bevroren mousse, wat de naam verklaart; semifreddo, is Italiaans voor 'half bevroren'. Hier is het romig-citroenachtig met een vleugje roomkaas en wordt geaccentueerd door een boterachtige, geroosterde, zoet-zoute notencrumble, die een gelaagde smaak en textuur toevoegt, om nog maar te zwijgen van extra gezonde vette macro's. Hoewel gemakkelijk te maken, heeft deze lekkernij 4 uur in de vriezer nodig voordat hij wordt geserveerd, dus plan dienovereenkomstig. Eenmaal gemaakt, blijft het een week in de vriezer. Laat het voor het serveren 30 minuten op kamertemperatuur zacht worden.
Keto Citroen Semifreddo met Amandelcrumble
Ingrediëntenlijst
- 6 oz roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur
- 6 Eetlepel poedervormige zoetstof op basis van erythritol, verdeeld
- schil en sap van 1 grote of 2 kleine citroenen (ongeveer 1 eetlepel schil en 3 eetlepels sap)
- 1¼ cup zware room, verdeeld
- 1/2 cup 2 oz geschaafde amandelen
- 1½ Eetlepel gesmolten boter
- 1 Eetlepel bruine gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol
- zeezout
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Instructies
- Verdeel 6 papieren vormpjes over de helft van de kopjes van een standaard muffinblikje. Verwarm de oven voor op 350°C.
- Meng de roomkaas en 2 eetlepels van de zoetstof in poedervorm in de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk. Slaan tot dat het glad is. Roer de citroenschil en het sap erdoor.
- Meng in een grote kom 3/4 kopje slagroom met 2 eetlepels van de resterende zoetstof in poedervorm. Klop tot de room medium-stijve pieken behoudt. Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel en verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Vries gedurende 4 uur in.
- Meng ondertussen in een keukenmachine de amandelen, gesmolten boter, bruine gegranuleerde zoetstof en 1/4 theelepel zout en pulseer tot een grove zandigheid, 8 tot 10 pulsen. Verdeel het mengsel in één laag op een omrande bakplaat en bak, af en toe roerend, tot de noten geroosterd, goudbruin en geurig zijn, 8 tot 10 minuten. Schraap de crumble op een bord; laat 10 minuten afkoelen.
- Meng in een grote kom de resterende 1/2 kop room en 2 eetlepels zoetstof in poedervorm en klop tot er middelgrote pieken ontstaan.
- Om te serveren verwijder je het muffinpapiertje van de semifreddo. Zet elke semifreddo op een dessertbord en garneer met een toefje slagroom en een zesde deel van de amandelcrumble.
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Ik moet dus aan de maker (Eric Lundy) van dit recept vragen wat jouw versie van deze keto-citroen semifreddo zo perzikkleurig maakt?
dit is echt heerlijk – bedankt voor het recept