Bij deze eenvoudige, elegante bereiding wordt de sappige lamsschouder omhuld met alledaagse kruiden, wat resulteert in een spectaculaire smaak en een gestructureerde korst. Serveer het met een parmantig, kruidig-pikante saus en je hebt een heel bijzonder hoofdgerecht. Let op: voor dit recept moet je het vlees minimaal 2 uur marineren voordat je het gaat koken, maar als je kunt, marineer het dan een nacht; een langere marineertijd verbetert de smaak.
Keto lamsgebraad met chimichurrisaus
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel gehakte verse rozemarijn
- 1½ Eetlepel knoflook poeder
- 1 Eetlepel zeezout
- 1 tsp versgemalen peper
- 3 Eetlepel ongezouten boter, gesmolten
- 4 lb Gebraden lamsschouder zonder bot, bijgesneden en vastgebonden (vraag de slager om het voor je te binden als je dat wilt, of bind het zelf vast met slagerstouw. Er zijn video's online om je te laten zien hoe)
- 1 recept Chimichurrisaus (zie hieronder)
Bereidingswijze
- Meng de rozemarijn, knoflookpoeder, zout en peper in een kleine kom. Voeg de boter toe en meng tot een pasta. Bestrijk het lamsvlees grondig met de knoflook-kruidenpasta en wrijf het vervolgens met je handen in het vlees, zodat het volledig bedekt is. Doe het braadstuk in een ritssluitingszak en zet het 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 375°C. Leg het lamsvlees op een rooster in een braadpan en braad tot een direct afleesbare thermometer 230 °C (130 °F) voor rood of 55 °C (140 °C) voor medium rood aangeeft, 60 1/3 tot 4 uur , waarbij het lamsvlees het laatste uur wordt afgedekt met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te bruin wordt. Laat het vlees 2 minuten (of maximaal 20 minuten) rusten voordat u het aansnijdt.
- Snijd dun en serveer met een kant van chimichurrisaus.
Blender Chimichurrisaus
Deze eenvoudige saus komt in een handomdraai samen in uw blender en is een geweldige aanvulling op elk stuk lams- of rundvlees. Heb je extra's? Gebruik het als smaakvolle marinade! Overgebleven saus kan worden afgedekt en 1 dag in de koelkast worden bewaard, en vervolgens weer op kamertemperatuur worden gebracht voordat deze wordt geserveerd.
Ingrediëntenlijst
- 2 kopje verse peterselieblaadjes en zachte stengels
- 2 Eetlepel verse oregano bladeren
- 1 middelgrote jalapeño, gehalveerd en zonder zaadjes
- 1/2 tsp gemalen rode pepervlokken
- 1 teentje knoflook
- 3/4 kop extra vergine olijfolie
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 Eetlepel rode wijnazijn
Bereidingswijze
- Meng in een blender de kruiden, jalapeño, rode pepervlokken, knoflook, de helft van de olie, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Pureer en stop indien nodig om langs de zijkanten van de container te schrapen. Voeg geleidelijk de rest van de olie toe.
- Voeg de azijn toe, mix gedurende 1 seconde en voeg dan een beetje water toe als je de saus dunner wilt hebben. Proef, voeg eventueel zout en peper toe en serveer meteen.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
2 beoordelingen
-
heerlijk zal het nog eens maken -
Een familie favoriet!
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
heerlijk zal het nog eens maken
Een familie favoriet!