Deze kruidige Italiaanse smaakmaker is fris, helder en smaakvol en past bij bijna alles eieren tot gehaktballen. Maar het is ook een fantastische saus of dip voor geroosterde groenten. De saus is 3 dagen houdbaar in de koelkast (druk plasticfolie direct op het sausoppervlak om bruin worden van de kruiden te voorkomen).
Ingrediëntenlijst
- 1½ cup los verpakte, verse Italiaanse peterselieblaadjes
- 3 Eetlepel kappertjes, uitgelekt
- 2 ansjovisfilets of 2 tl ansjovispasta
- 1 middelgroot teentje knoflook, gebroken
- schil en sap van 1/2 citroen
- snufje rode pepervlokken
- 2/3 cup extra vergine olijfolie
- zeezout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Meng in een blender de peterselie, kappertjes, ansjovis, knoflook, citroenschil en -sap, rode pepervlokken en 1/4 theelepel peper. Pulseer om te combineren, voeg dan de olijfolie toe en mix tot een gladde en dikke massa. Breng indien gewenst op smaak met peper en zout.
Deze saus heb ik over mijn zalm gedaan. Het was absoluut heerlijk!