Heerlijk complexe en hartige smaak uit zo'n eenvoudige lijst met ingrediënten, waarvan er waarschijnlijk al veel in je voorraadkast staan. Het komt snel samen in je Instant Pot en de heerlijke saus wordt gebruikt om een eenvoudige stoofpot van paksoi op smaak te brengen. Vraag uw slager om korte ribben in flankenstijl te snijden, als deze niet direct verkrijgbaar zijn.
Apparatuur:
- Instant Pot
Ingrediëntenlijst
- 3 pond korte ribben van rundvlees (flankstijl, gesneden van 1/3 tot 1/2 inch dik over de botten)
- 2 tsp zeezout
- 1 tsp vers gemalen zwarte peper
- 4 Eetlepel tamari of glutenvrije sojasaus
- 3 Eetlepel op erythritol gebaseerde gegranuleerde bruine zoetstof (zoals Swerve)
- 1½ Eetlepel rijstwijnazijn
- 1½ Eetlepel geroosterde sesamolie
- 1½ tsp knoflook poeder
- 1 tsp gemalen rode pepervlokken
- 1 Een stuk verse gember van 1 inch, geschild en in dunne luciferstokjes gesneden
- 2 Eetlepel geraffineerde kokosolie, verdeeld
- 6 baby paksoi (2 lbs), in de lengte gehalveerd
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Dep de korte ribben droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met peper en zout. Wrijf met je handen de kruiden over de ribben. Breng de gekruide ribben over naar een Instant Pot van 6 liter of groter.
- Roer in een kleine kom de sojasaus, zoetstof, azijn, sesamolie, knoflookpoeder, rode pepervlokken en gember door elkaar. Giet de saus over de korte ribben in de pot en meng alles door elkaar zodat de saus de bodem van de pot bereikt. Vergrendel het deksel, draai de klep aan de bovenkant op ‘afdichten’ en programmeer de Instant Pot om 35 minuten onder hoge druk te koken.
- Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Als de druk na 25 minuten niet is gedaald, laat u deze handmatig ontsnappen door de bovenste klep in de ontluchtingspositie te draaien. De ribben moeten gaar zijn en van het bot vallen. Als dat niet het geval is, kook dan nog eens 5 tot 10 minuten onder hoge druk.
- Gebruik een schuimspaan om de ribben uit de Instant Pot te halen, breng ze over naar een schaal en tent met folie om ze warm te houden. Gooi alle botten weg die van het vlees vallen. Bewaar een halve kop van de stoofvloeistof en doe de rest van de stoofvloeistof in een pan en plaats deze op hoog vuur. Laat het geheel zachtjes koken en laat de saus tot ongeveer de helft inkoken, ongeveer 1 minuten. Proef de ingekookte saus op smaak, pas indien nodig aan met extra zout en peper.
- Stoof ondertussen de paksoi. Verhit een grote, brede koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 3 minuten. Voeg de helft van de kokosolie toe. Voeg de helft van de paksoi toe, snij de zijkanten naar beneden en kook tot hij bruin is, 3 tot 4 minuten. Doe het mengsel op een bord en herhaal met de resterende olie en paksoi. Doe alle paksoi terug in de pan, met de geschroeide kant naar beneden. Voeg een gereserveerde 1/2 kop van de stoofsaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog, dek af en kook tot de paksoi heel zacht is, 8 tot 10 minuten.
- Schep de gereduceerde saus over de ribben en serveer met de paksoi.
Dit recept is zo lekker dat je in de verleiding komt om meer dan één portie te eten!
Vijf sterren
OMG, deze hebben een GEWELDIGE smaak en zijn net zo eenvoudig te maken. Zal het zeker nog een keer maken!
Was geweldig. 4 van ons polijstten 4 pond ribben af en het was zacht en geweldig.
Lekker 😋
Voor dit heerlijke recept heb ik varkensribbetjes gebruikt. Het is een nieuwe familiefavoriet!