Dit malse Instant-Pot runderborststuk met een rijke, aromatische jus is perfect voor het zondagse avondmaal met restjes waar je de hele week van kunt genieten. Serveer het met je favoriete gestoomde groenten, gepureerde bloemkool of beide. Als u een stuk rundvlees gaat kopen, vraag dan uw slager om een plat stuk rundvlees; Als u geen verbinding kunt maken met uw slager, zoek dan naar een vlakke, gelijkmatige snede, omdat deze gelijkmatiger gaart.
Keto Instant Pot Rundvleesborststuk
Ingrediëntenlijst
- 3 lb “plat gesneden” runderborststuk
- 3 Eetlepel BBQ-kruiden (zoals Rib Rack of een ander suikervrij winkelmerk)
- 2 klontjes zeezout
- 1/2 klontjes versgemalen peper
- 3 Eetlepel olijfolie
- 3 oz sjalot, gesneden
- 1/4 cup rode wijn
- 2 Eetlepel appelcider azijn
- 2 Eetlepel suikervrije/koolhydraatarme ketchup (zoals Primal Kitchen)
- 1/4 cup water
Instructies
- Wrijf het borststuk aan alle kanten in met de barbecuekruiden, zout en peper.
- Zet de Instant Pot's op de sauteerstand. Laat het verwarmen totdat de stand HOT aangeeft.
- Voeg de olijfolie toe, wacht 1 minuut. Voeg het gekruide borststuk toe aan de pot. Gebruik een tang om het borststuk te draaien en schroei aan alle kanten tot het diep goudbruin is, 2 tot 3 minuten per kant.
- Borststuk verwijderen. Voeg gesneden sjalot toe aan de bodem van de pot. Doe het borststuk met de vetkant naar boven terug in de pan.
- Klop in een kleine kom de rode wijn, azijn, ketchup en water door elkaar. Voeg het mengsel toe en giet het rond in de binnenomtrek van de pot. Dek af, vergrendel het deksel en zorg ervoor dat de klep zo is ingesteld dat deze afdicht volgens de instructies van de fabrikant. Stel in op Handmatig, HOGE druk en voer 70 minuten in op de timer.
- Wanneer het borststuk klaar is met koken, laat u alle stoom en druk op natuurlijke wijze ontsnappen, 20 tot 25 minuten. Ontgrendel vervolgens het deksel en verwijder het voorzichtig.
- Leg het borststuk op een snijplank, dek het lichtjes af met folie en laat het 10 minuten rusten.
- Giet ondertussen de sappen uit de pan, inclusief de sjalotjes, in een middelgrote pan met dikke bodem. Breng op hoog vuur aan de kook en zet het vuur lager om het geheel stevig te laten sudderen. Reduceer de saus met ongeveer een derde of tot je ongeveer 1¾ kopjes saus hebt, 12 tot 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd het borststuk over de korrel in plakjes van 1/4 inch dik. Serveer met de ingekookte pannensappen en sjalotjes.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
3 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Ik heb voor het eerst borststuk van rundvlees gemaakt met een aangepast recept voor een familielid met colitis ulcerosa: geen ketchup, geen wijn, geen barbecuesaus en geen kunstmatige zoetstoffen. Ik heb een halve kop zelfgemaakte bottenbouillon toegevoegd om het vochttekort aan te vullen en het vlees gebakken op een bedje van sjalotten en minder dan een kop gesneden wortelen om de kunstmatige zoetstoffen in de andere ingrediënten te compenseren. Toen het vlees gaar was, was er ongeveer 1.5 liter vocht over, dus heb ik mijn staafmixer gebruikt om al het vocht en vet tot een soort jus te pureren. Ik maakte me zorgen over de hoeveelheid zout in de zelfgemaakte kruidenmix en de azijn, maar het was perfect! Het was een stuk vlees van 2 kilo dat precies plat in de Instant Pot paste. Ik heb het 2 uur laten garen. Het was geweldig!!! Ik ga dit zeker nog een keer maken. Als ik het voor mezelf maak, laat ik de wortelen er waarschijnlijk wel uit, maar mijn bloedsuikerwaarden waren vanochtend prima, dus geen probleem.
Hartelijk bedankt voor het delen van de aanpassingen die u voor uw familielid met IBD hebt gedaan. We zijn erg blij te horen dat het zo goed heeft gewerkt – en dat de bloedwaarden de volgende ochtend zo goed waren. Een win-winsituatie! 🙂
Heb dit al talloze keren gemaakt. Komt altijd geweldig uit
Buonissimo!!
Hartelijk dank!