Dit gerecht uit de Indiase hoofdstad Delhi, bekend als Makhan murg, werd uitgevonden als een manier om overgebleven Tandoori-kip opnieuw te gebruiken en deze nieuw leven in te blazen door hem te drenken in een luxe, geurige, romige boterachtige saus. Hier wordt het gemaakt met verse kip, maar je kunt ook alleen de saus maken die bij gekookte kip past (uiteraard de macro's aanpassen). Serveer het solo of voeg bloemkoolrijst toe en bereken de macro's opnieuw. Let op: voor dit recept moet je de kip 6 uur marineren, dus plan dienovereenkomstig.
Ingrediëntenlijst
- 1 kop volle Griekse yoghurt
- 1 Eetlepel citroensap
- 2 tsp gemalen kurkuma
- 1 Eetlepel garam masala (een gedroogde kruidenmix verkrijgbaar in goed gevulde kruideniers)
- 1-1/2 tsp zeezout
- 1/2 tsp vers gemalen zwarte peper
- 1 pond zonder bot, zonder vel, kippendijen, gesneden in 1/2-inch dikke reepjes
- 6 Eetlepel (3 oz) ghee (geklaarde boter)
- 1 Eetlepel geraspte verse gember
- 1 Eetlepel komijnzaad
- 2 tsp uien poeder
- 1 tsp knoflook poeder
- 1 tsp Chili poeder
- 1 Roma-pruimtomaat, in blokjes gesneden
- 2 Serranopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1/4 kop slagroom
- 2 tsp tomatenpuree
- 1/4 kop fijngehakte geroosterde amandelen
- 1/2 kop verse korianderblaadjes
Bereidingswijze
- Voeg in een middelgrote kom met deksel de yoghurt, het citroensap, de kurkuma, de garam masala, de helft van het zout en de helft van de peper toe. Klop om te combineren, voeg dan de kip toe en meng om te coaten. Dek af en zet 6 uur of een nacht in de koelkast.
- Smelt de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember, komijnzaad, uienpoeder, knoflookpoeder en chilipoeder toe en kook, vaak roerend, tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten, Serranopeper, het resterende zout en peper toe en kook tot de tomaten en de chilipepers zacht worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip en de marinade toe en kook gedurende 5 minuten. Roer 1/4 kopje water erdoor. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het, onafgedekt, af en toe roeren, gedurende 20 minuten koken.
- Roer de room en de tomatenpuree erdoor en laat, onder af en toe roeren, sudderen tot de kip gaar is en de saus nog wat dikker is geworden, ongeveer 5 minuten.
- Roer de amandelen erdoor, garneer met de korianderblaadjes en serveer.
Ongelooflijk lekker! Wil de hele pot opeten! Bedankt voor dit geweldige recept, KetoMojo!
Zoooo goed.
Absoluut heerlijk. Het enige nadeel is dat ik de neiging heb om te veel te eten. Ik had meer dan bloemkoolrijst. Volgende keer kan ik eventueel gesneden champignons toevoegen.
Dit is mijn favoriete recept op de site. Het is zo lekker. De amandelen zijn de sleutel en het past heerlijk bij bloemkoolrijst. Houd rekening met de tijd voor het marineren.
Dit was lekker! Ik gebruikte hete chili voor een kleine kick. Leg het over gestoomde broccoli. Heerlijk!