Dit klassieke Thanksgiving-bijgerecht bestaat meestal uit bevroren en ingeblikte ingrediënten. Onze keto-sperziebonenschotel bestaat uit verse sperziebonen, een eenvoudige, weelderige en hartige champignonpansaus en een topping van knapperig gebakken sjalotten.
Ingrediëntenlijst
- 2 kleine sjalotten, geschild en in plakjes van ongeveer 1/8 inch dik
- 10 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- zeezout en versgemalen peper
- 1 pond (16 oz) verse sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 2 inch gesneden
- 12 oz champignons, in plakjes gesneden, dun (5 kopjes, in plakjes gesneden)
- 3/4 tsp knoflook poeder
- 3/4 tsp uien poeder
- 3/4 kop natriumarm rundvlees of kippenbouillon
- 6 oz roomkaas
- 3/4 kop (3 oz) geraspte Gruyere-kaas
- 1 tsp Worcestershire saus
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
- Maak de knapperige sjalotjes: bekleed een bord met keukenpapier. Doe 8 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten. Als ze te snel bruin worden, zet dan het vuur lager. Breng de sjalotten met een schuimspaan over naar de met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken en knapperig te worden terwijl ze afkoelen. Bestrooi licht met zout.
- Maak ondertussen de ovenschotel: vul een middelgrote kom voor 3/4 gevuld met ijswater. Vul een middelgrote pan met water en 2 eetlepels zout. Breng op hoog vuur aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook tot ze net gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Giet de sperziebonen onmiddellijk af en dompel ze in het ijswater om het koken te stoppen. Haal de sperziebonen uit het water, doe ze op een schone theedoek en dep ze droog. Opzij zetten.
- Verhit een grote koekenpan met de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg het knoflookpoeder, het uienpoeder en de runderbouillon toe en breng aan de kook. Schraap eventuele stukjes van de bodem van de pan met een lepel. Zet het geheel aan de kook en roer gedurende 1 minuut. Roer de roomkaas erdoor tot deze is opgenomen en glad is. Voeg 1-1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker begint te worden, 2 tot 3 minuten. Zet het vuur middelhoog en kook, af en toe roerend, tot het mengsel dik is, zoals gecondenseerde soep, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de geraspte kaas, Worcestershiresaus en de uitgelekte sperziebonen toe en meng goed. Breng het mengsel over in een bakvorm van 8 cm, dek het goed af met folie en kook gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en kook tot de bovenkant bubbelt en lichtbruin kleurt, nog 5 tot 10 minuten.
- Laat de ovenschotel voor het serveren 5 minuten rusten, bestrooi de bovenkant met de knapperige sjalotjes en serveer.
Groene bonenschotel is altijd een favoriet bij het hele gezin geweest. Dit jaar heb ik dit gemaakt voor het familiefeest. Ik vertelde niemand dat het een keto-versie was van wat we normaal zouden maken. Het was een grote hit, iedereen vond het geweldig. De saus is het “geheime ingrediënt” en wat deze smaak zo fluwelig lekker maakt. Ik ben van plan dit onderdeel van onze reguliere bijgerechten te maken, zo veelzijdig. Je kunt dit als bijgerecht serveren bij kip, biefstuk en zelfs vis.
yummm
YUM!
Riquissimooi!!
OMG dit zijn de beste! Ik heb dit recept voor Thanksgiving gemaakt en eet het nu alleen met mijn man. Een van onze favorieten. BESTE recept ooit