Met een intense smaak en een zijdezachte textuur die stevig genoeg is om er een lepel in te laten staan, is dit alles wat je kunt wensen in een gezonde, weelderige pure chocoladepudding. Gebruik voor een optimaal resultaat de beste kwaliteit cacaopoeder die je kunt vinden, zoals Valrhona of E. Guittard Cocoa Rouge Cacaopoeder. Let op: voor de opgeklopte kokosroom in dit recept moet je een blikje kokosmelk 24 uur koelen, dus plan dienovereenkomstig.
Keto pure chocoladepudding met opgeklopte kokosroom
Ingrediëntenlijst
- Vlees van 2 grote rijpe Hass-avocado's, in stukjes van 1 cm gesneden
- 6 Eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1/2 kop volle kokosmelk
- 1/4 kop gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of korrelige zoetstof (zoals uitwijken), verdeeld
- 1½ tsp puur vanille-extract, verdeeld
- 1/2 tsp amandelextract
- 1 tsp instant espressopoeder
- 3/4 tsp zeezout, verdeeld
- 1 (15 oz) blik kokosroom (geen kokosroom), 24 uur gekoeld
- 2 Eetlepel cacaonibs, voor garnering, optioneel
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Zet een mengkom voor de slagroom in de vriezer.
- Voeg in een keukenmachine met stalen mes of een blender de stukjes avocado, cacaopoeder, kokosmelk, 3 eetlepels Swerve-zoetstof, 1 theelepel vanille-extract, amandelextract, espressopoeder en 1/2 theelepel van het zeezout. Verwerk tot een gladde en romige massa en stop een paar keer om langs de zijkanten te schrapen. Verdeel de pudding over 4 glazen en zet afgedekt 2 of meer uur in de koelkast.
- Maak ondertussen de opgeklopte kokosroom: zonder het gekoelde blikje kokosmelk te schudden of te draaien, haal je het uit de koelkast. Open het en schep de stevige witte kokoscrème bovenaan in een kom, gooi het kokoswater weg of bewaar het voor ander gebruik. Voeg met een elektrische handmixer of een keukenmixer met garde de kokosroom toe aan de gekoelde kom en klop tot het luchtig en glad is. Voeg de resterende 1 eetlepel Swerve-zoetstof en het resterende 1/2 theelepel vanille-extract toe. Bewaar in de koelkast tot gebruik; het wordt stevig als het gekoeld is en wordt zacht bij kamertemperatuur, dus laat het op kamertemperatuur staan tot het iets zachter wordt en klop het indien nodig opnieuw op.
- Om te serveren, bestrijk elk glas pudding met 1/4 van de opgeklopte kokosroom, bestrooi met cacaonibs en de resterende 1/4 theelepel zeezout, en geniet ervan.
Aanbevolen recepten
Ontvang ons GRATIS eBook met keto-recepten en onze e-mailnieuwsbrief!
We creëren werkelijk uitstekende keto-recepten, testen ze om er zeker van te zijn dat ze in uw keuken werken en bezorgen ze rechtstreeks bij u!
Verrukkelijk! Romig en ZO bevredigend?
Decadentie, toch?!
Dit maakte ik vroeger altijd. Ik moet er weer op terugkomen. Bedankt voor het recept.
Zo dromerig en bevredigend!
Lekker! Geweldig recept!