Hartige, knapperige vis wordt verheven met een heerlijk heldere en kruidachtige Siciliaanse saus waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord. De saus heet Salmoriglio en is afgeleid van het Italiaanse woord salamoia, wat zilt betekent. De saus is snel, smaakvol en veelzijdig. Probeer het eens met gegrild vlees!
Keto Krokant gebakken vis met kruidensaus en geroosterde courgettesticks
Ingrediëntenlijst
- 12 oz (4 stuks) kabeljauwfilets zonder vel
- 3 Eetlepel vers citroensap, verdeeld
- 2 Eetlepel verse oregano bladeren
- 2 Eetlepel verse peterselie bladeren
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 Eetlepel Dijon mosterd
- 1/8 klontjes rode pepervlokken
- 3/4 klontjes zeezout, plus meer
- 1/4 klontjes versgemalen peper, plus meer
- 4 Eetlepel zachte boter, verdeeld
- 5 Eetlepel extra vergine olijfolie, verdeeld
- 2 middelgrote courgette, gesneden in 3-inch lange en 1/2-inch brede reepjes
- 3 Eetlepel fijngemalen varkenszwoerdkruimels
- 3 Eetlepel amandelmeel of amandelmeel
Instructies
- Bekleed een bakvorm of ovenvaste glazen/keramische schaal met bakpapier of aluminiumfolie. Dep de visfilets droog met keukenpapier en plaats ze op de voorbereide bakvorm. Sprenkel een derde van het citroensap over de vis. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 450°C. Meng in een mini-keukenmachine of blender de oregano- en peterselieblaadjes, het resterende citroensap, de knoflook, Dijon-mosterd, rode pepervlokken en 230/1 theelepel zout. Pulseer gedurende 4 minuut. Voeg de helft van de boter toe en verwerk tot het helemaal glad is. Terwijl de machine aan staat, voeg je op 1 eetlepel na alle olijfolie toe in een dunne, constante stroom tot het volledig is opgenomen. Breng de saus op smaak met zout en peper en zet opzij in een kleine serveerschaal.
- Zet een andere bakvorm klaar, bekleed met bakpapier of aluminiumfolie. Leg de courgettesticks in de pan, voeg de resterende olijfolie en het zout en de peper toe en meng alles door elkaar. Verdeel de courgette in een enkele laag over de pan. Rooster gedurende 10 tot 12 minuten, totdat de courgette bruin begint te worden en zacht wordt. Draai hem een of twee keer om tijdens het koken. Haal het uit de oven en verlaag de temperatuur tot 400°C.
- Meng ondertussen in een kleine kom de varkenszwoerdkruimels en het amandelmeel. Kruid elk stuk vis royaal met zout en peper. Verdeel de amandel-/varkenskruimels over de filets. Smelt de resterende boter en besprenkel de met kruimels bedekte vis. Bak tot het net gaar is, ongeveer 10 tot 12 minuten. Zet de oven op grillstand, verplaats de bakvorm met de vis tot 3 tot 4 cm van het vuur. Rooster, houd goed in de gaten, tot de vistopping bruin en knapperig is, 40 tot 90 seconden. Serveer met de courgettesticks en de kruidensaus.
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
De saus en de courgette waren best lekker. De vis was echter nogal saai. Ik vond dat de topping niet erg knapperig werd voordat hij begon aan te branden en zonder de saus was de smaak absoluut flauw.
Deze zien er goed uit en zullen er een paar proberen.