Deze keto-benadering van het superromige Franse dessert met gebrande suikerkorst heeft al het plezier van de klassieke versie, inclusief de harde zoete topping waar je doorheen moet breken om toegang te krijgen tot de romige vanillevla. Traditioneel wordt crème brûlée koud geserveerd, maar je kunt hem ook direct serveren nadat je de bovenkant hebt gekaramelliseerd.
Keto Crème Brûlée
Apparatuur:
- 6 (6 oz) schaaltjes
- Ovenschaal van 9 bij 13 inch
Ingrediëntenlijst
- 6 grote eierdooiers
- 1/2 kop (8 eetlepels) gegranuleerde allulose-zoetstof (zoals RxSugar) of een andere keto-vriendelijke zoetstof, verdeeld
- 3 kopje slagroom
- 2 tsp puur vanille extract
- zeezout
- erg heet water
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 325°C. Plaats een rooster in het midden van de oven.
- Meng in een middelgrote kom de eierdooiers en 6 eetlepels van de gegranuleerde zoetstof. Klop om te combineren. Opzij zetten.
- Verwarm de room in een kleine pan op middelhoog vuur totdat er belletjes langs de rand van de pan beginnen te sudderen.
- Giet al kloppend de warme room in een dunne, langzame, gestage stroom bij het dooiermengsel. Klop het vanille-extract en 1/4 theelepel zout erdoor.
- Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een kruik of maatbeker voor vloeistof, vul de 6 schaaltjes gelijkmatig en plaats ze in een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Plaats de ovenschaal op het middelste rek in de oven en giet voorzichtig voldoende heet water in de ovenschaal, zodat deze halverwege de zijkanten van de schaaltjes komt.
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak tot de brûlées een stevig oppervlak en een wiebelig midden hebben, 50 tot 55 minuten.
- Haal de schaaltjes voorzichtig uit het water. Laat 30 minuten afkoelen bij kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast om volledig af te koelen, 4 uur tot een nacht.
- Dep voor het serveren voorzichtig de bovenkant van de custards af met keukenpapier om vocht te verwijderen. Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de resterende gegranuleerde zoetstof, ongeveer 1½ theelepel per stuk. Schud de vormpjes voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen.
- Plaats een ovenrek in de hoogste positie. Plaats de ramekins op het rooster. Zet de grill aan en rooster, let goed op en draai de vormpjes regelmatig om ze gelijkmatig te roosteren, totdat de suiker goudbruin is en borrelt, 5 tot 10 minuten. Zet het in de koelkast om 10 tot 30 minuten af te koelen. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
4 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Ontvang ons GRATIS eBook met keto-recepten en onze e-mailnieuwsbrief!
We creëren werkelijk uitstekende keto-recepten, testen ze om er zeker van te zijn dat ze in uw keuken werken en bezorgen ze rechtstreeks bij u!
Ik heb twee eierdooiers over van het JM bagelrecept, heb het creme brulee recept gevonden. echt geweldige crème brulee! had niet eens de suikerlaag nodig.
Kunt u een suggestie geven voor een vervanging van zware room zonder zuivel?
Ja, Califa maakt een vervanging van zware room zonder zuivel (https://www.califiafarms.com/pages/shop), of je kunt kokosroom proberen.
Veruit de beste Keto Creme Brûlée die ik ooit heb gemaakt. Gemakkelijk en heerlijk.
Klinkt goed, maar ik mag erythritol niet hebben. Zijn er suggesties om hiervoor pure monnik of stevia te gebruiken? Bedankt!
Ja, je kunt de zoetstof vervangen, maar we raden aan een beetje te proeven om er zeker van te zijn dat je niet te veel of te weinig gebruikt.