Deze champignonsoep doet denken aan het ingeblikte spul van de jeugd, behalve dat het veel romiger en smakelijker is dankzij de smaakvolle gedroogde en verse champignons die diep goudbruin en aromatisch zijn gekookt. Voor een speciale gelegenheid kunt u extra champignons sauteren om als garnering te gebruiken, en de macro's dienovereenkomstig aanpassen.
Keto Romige Champignonsoep
Ingrediëntenlijst
- 1/2 oz gedroogde paddenstoelen, zoals Chinese zwarte of gedroogde shiitake-paddenstoelen
- 1 stok (4 oz) boter
- 2 sjalotten, dun gesneden
- 1½ pond (24 oz) champignons, in dunne plakjes gesneden
- 2 Eetlepel verse tijmblaadjes, verdeeld
- 1 tsp knoflook poeder
- 1½ kopje kippenbouillon, verdeeld
- 4 kopje slagroom
- 1 kop half om half
- 4½ tsp appelcider azijn
- 2 1 / 2 tsp zeezout
- 3/4 tsp versgemalen peper
- 1/2 kop zure room
Bereidingswijze
- Bedek de gedroogde paddenstoelen in een middelgrote kom met warm water tot 3 cm. Plaats een klein bord op de champignons om ze onder water te houden en laat ze ongeveer 30 minuten weken tot ze zacht zijn.
- Haal de champignons uit het water en knijp er lichtjes in om zoveel mogelijk water te verwijderen. Spoel ze af onder koud water om eventueel gruis te verwijderen. Opzij zetten.
- Verhit een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de boter en de sjalotten toe, zet het vuur middelhoog en kook, onder af en toe roeren, tot de sjalotjes zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de verse en gedroogde champignons, de helft van de tijm en al het knoflookpoeder toe en kook, al roerend vaak, tot de champignons hun sappen hebben vrijgegeven en bijna al het vocht is verdampt, ongeveer 20 minuten.
- Verhoog het vuur tot medium. Voeg 1/4 kopje kippenbouillon toe en roer, terwijl u de pan schraapt om eventuele gebruinde stukjes vrij te maken. Kook tot de bouillon is ingedikt en de pan grotendeels droog is, 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de room en de helft en de helft toe en verwarm, af en toe roerend, tot er kleine belletjes rond de randen van de pot ontstaan, 5 minuten. Pureer de champignonsoep in batches in een blender tot een gladde massa. Giet de gepureerde batches in een verse pan en klop de resterende kippenbouillon en de appelciderazijn erdoor.
- Breng op smaak, schep het in kommen, garneer elke portie met 1 eetlepel zure room en een snufje overgebleven verse tijm, en serveer.
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Serieus heerlijk!! Zupa is het waard!
Dit heb ik gemaakt voor de kinderen en mij. Nieuwe favoriet!