Deze eenvoudige, heerlijke versie van de klassieke crème van broccolisoep wordt geaccentueerd met een vleugje citroen, die de aardse, groene smaken van de broccoli naar voren haalt en de pittige zure roomgarnituur opfleurt.
Ingrediëntenlijst
- 2 kopje groentebouillon
- 1 kop water
- 20 oz bevroren broccoliroosjes
- 2 Eetlepel boter
- 3/4 tsp gedroogde tijm
- 1½ tsp zout
- 3/4 tsp versgemalen peper
- 1 kop plus 1 eetlepel slagroom, verdeeld
- 2 Eetlepel citroensap (van 1 citroen), verdeeld
- 1/4 kop zure room
Bereidingswijze
- Breng de groentebouillon en het water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en kook, af en toe roerend, tot het ontdooid maar nog steeds heldergroen is, ongeveer 5 minuten. Roer de boter, tijm, zout en peper erdoor.
- Voeg 1 kopje room toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en kook je tot de broccoli gaar is, ongeveer 5 minuten.
- Klop ondertussen in een kleine kom de zure room en de resterende 1 eetlepel room en de helft van het citroensap door elkaar. Opzij zetten.
- Werk indien nodig in batches in een blender, combineer de broccoli en de bouillon, dek af en mix op hoge snelheid tot een gladde massa; giet de soep in een kom. Roer het resterende citroensap erdoor en zout en peper naar smaak.
- Doe de soep terug in de pan, breng aan de kook op middelhoog vuur en verwarm tot hij heet is. Verdun eventueel met water om de consistentie te veranderen.
- Schep in 4 kommen, sprenkel wat van de citroencrème over elke portie soep en serveer.
Dit is de beste broccolisoep – uitstekende textuur en smaak. Ik heb een 1/8 theelepel cayennepeper toegevoegd 😋 recept bleef hetzelfde. Zal het opnieuw maken! 😋🤗💥
Ik vond alle vijfsterrenrecensies verdacht, maar het is echt heerlijk. Het enige dat ik veranderde was het toevoegen van meer citroensap en ongeveer een halve eetlepel schil aan de citroenroom, aangezien ik vooral zure room proefde. Iedereen vond dit geweldig! Dit is ook het eerste soeprecept dat ik in tijden heb geprobeerd en dat niet pijnlijk ondergezouten is. Lekkere, stevige broccolisoep zonder de citroencrème, en met de citroencrème is het een geheel nieuwe ervaring.
Ja, het is echt zo goed. En bedankt voor de suggestie om meer citroensap/schil toe te voegen.
VERRUKKELIJK!!!
Makkelijk en absoluut heerlijk!
Deze soep is verbluffend en de citroencrème tilt het naar een hoger niveau. Familieleden vragen hier vaak om! Zo blij dat we het probeerden!
Een van de favoriete maaltijden van onze gezinnen. De citroencrème is heerlijk.