Ik heb deze chili gemaakt voor mijn man, Rich. Tex Mex, chorizo en chili zijn enkele van zijn favoriete dingen, dus het was logisch om ze allemaal te combineren tot één vlezige chili. Voor de lekkerste chili raad ik aan om de pittige chorizo-links van Whole Foods te kopen. Met dit recept kun je een grote batch maken, maar je kunt het goed invriezen als je het niet binnen een paar dagen op hebt. [Herdrukt met toestemming van Het ultieme Keto-kookboek door Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Brittany Angell]
Ingrediëntenlijst
- 1 Eetlepel (15 ml) avocado-olie
- 1 lb pittige chorizoworstlinks
- 1 grote ui, gehakt
- 12 teentjes knoflook, gehakt
- 3 Eetlepel (24 g) chilipoeder
- 1½ tsp (3 g) gerookte paprika
- 3 Eetlepel (9 g) gedroogde oregano
- 2 Eetlepel (12 g) komijnpoeder
- 1½ tsp Himalayazout,plus meer naar smaak
- 1/2 tsp zwarte peper
- 1/8 tsp cayennepeper, optioneel
- 1 Eetlepel (8 g) gemalen kaneel
- 1 lb gehakt
- 1 (6 g) blikje tomatenpuree
- 2 (14.5 g) blikjes tomatenblokjes
- 2 (14.5 ml) blikjes tomatensaus
- 2 (of 3) paprika's (verschillende kleuren), gehakt
- zure room om te serveren (optioneel)
- gehakte koriander, voor serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- Voeg de olie toe aan een grote pot. Voeg de worstlinks toe en kook op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten dichtgeschroeid en gaar zijn, 5 tot 10 minuten. Haal de worst uit de pan en laat afkoelen; bewaar de olie in de pan. Wanneer de worst afgekoeld is, gebruik je een keukenschaar of een mes om de schakels in hapklare stukjes te snijden.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan met de bewaarde olie van de worst. Als je pot wat meer olie nodig heeft, voeg dan hier meer toe. Roer en kook de ui en knoflook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg het chilipoeder, paprikapoeder, oregano, komijn, zout, peper, cayennepeper en kaneel toe en kook tot het geurig is. Voeg het gehakt toe en kook tot het vlees bruin is, 8 tot 10 minuten. Meng de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de tomatensaus erdoor en voeg vervolgens de paprika en de gekookte worst toe. Dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg naar smaak meer zout toe. Serveer met zure room en gehakte koriander (indien gebruikt).
- Vervangingsopmerking: om dit vegetarisch te maken, vervangt u de chorizo en het gehakt door veganistische alternatieven met weinig koolhydraten.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Ik had dit gisteravond gemaakt om het koude, regenachtige weer af te weren. Ik speelde een beetje vals door de pot te blussen met 1/4 kopje rode wijn bij het toevoegen van de groenten en gebruikte Colby Jack-kaas om de kommen te bedekken bij het serveren. Zal dit nog een keer maken. Zelf heb ik ook een verse Habanero toegevoegd voor extra warmte in mijn bowl. Mmmm.
Dit is een winnaar en ook heel leuk om te koken! Mijn man is er helemaal weg van en we hebben er gisteravond allebei enorm van genoten tijdens het avondeten met Keto Cheddar-Bieslook Sour Cream-koekjes die ook heerlijk zijn!
Woot-woot! We zijn zo blij dat je genoten hebt van dit recept. 🙂
Dit was geweldig, mijn familie genoot van elke hap! Ik was erg sceptisch, omdat chili een van mijn favoriete maaltijden is. Ik heb mijn gewone chili helemaal niet gemist! Lekker!
Bedankt dat je het ons laat weten, Colette! We zijn blij dat je het leuk vindt!
Ik heb dit tot nu toe één keer gemaakt. Ik heb het recept doormidden gesneden. Ik vond gelukkig "zonder vel" pittige chorizoworst bij Target. Het wordt geleverd in een verpakking en ziet eruit als rundergehakt; dus geen worstvellen verwijderen, dat is een stap minder.
Ik ga het nog een keer maken, vooral met koeler weer onderweg. De volgende keer zal ik minder kaneel toevoegen. Misschien wil je de kaneel geleidelijk toevoegen, zodat je het naar eigen smaak kunt aanpassen.