Welkom bij je nieuwe favoriete koekjesrecept! Delicaat en toch stevig, ze zijn knapperig, knapperig, nootachtig en chocoladeachtig. Bovendien zijn ze zo gemakkelijk te maken: als je eenmaal een paar batches hebt klaargemaakt, heb je het recept niet meer nodig. Bewaar koekjes vier dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Keto-chocoladegedoopte amandelwafelkoekjes
Ingrediëntenlijst
- 2 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 3/4 cup poedervormige zoetstof op basis van erythritol, gezeefd (zoals Swerve)
- 1/2 klontjes puur vanille extract
- 1/2 klontjes puur amandelextract
- zeezout
- 3 cups (10 1/2) ounces gesneden amandelen, geblancheerd of natuurlijk
- 3 oz reep suikervrije pure chocolade, gehakt (zoals Lily's)
- 2 klontjes gesmolten kokosolie
- schilferig zeezout, voor garnering (optioneel)
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°C. Stel 175 rekken af op het midden van de oven. Bekleed 2 omrande bakplaten met siliconenmatten of perkamentpapier bedekt met kookspray.
- Klop in een grote kom de eiwitten in een paar seconden licht en schuimig. Voeg de zoetstof in poedervorm, de vanille- en amandelextracten en 1/8 theelepel zout toe. Klop tot de suiker is opgelost en de textuur lijkt op een dunne mayonaise, 2 tot 3 minuten. Vouw de amandelen erdoor zodat ze bedekt zijn.
- Laat eetlepels van het amandelmengsel met een tussenruimte van 1 1/2 inch op de voorbereide bakplaten vallen. Gebruik een lepel om elke heuvel plat te maken tot rondjes van ongeveer 2 cm, zonder gaten tussen de gesneden amandelen te creëren.
- Bak tot het licht goudbruin is, 10 tot 13 minuten.
- Laat de koekjes 1 minuut op de vellen afkoelen; Schuif vervolgens de siliconenmat met de koekjes op koelrekken of op het aanrecht om volledig af te koelen, 20 tot 30 minuten.
- Meng de gehakte chocolade en kokosolie in een magnetronbestendige kom en zet ze vervolgens 20 seconden in de magnetron om te smelten. Roer of magnetron nog eens 10 seconden als het nog niet gesmolten is. Roer tot het glad en glanzend is.
- Leg een stuk bakpapier op een schoon oppervlak. Dompel het ene uiteinde van elk koekje in de gesmolten chocolade, plaats het op het bakpapier, bestrooi met schilferig zeezout en laat het 30 tot 40 minuten rusten. Genieten!
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Ik ga dit proberen!
Kan ik MCT-olie gebruiken in plaats van kokos? En hoeveel pure steviapoeder moet ik gebruiken? Kan ik ook ongezoete bakkerscacaopoeder gebruiken? Dank u wel!
Voor een optimale smaak en textuur kun je het beste de vermelde ingrediënten gebruiken. Kokosolie werkt beter dan MCT-olie, en pure stevia is veel zoeter dan erythritol, wat de consistentie kan beïnvloeden. Ook het gebruik van ongezoet cacaopoeder in plaats van een pure chocoladereep kan het eindresultaat beïnvloeden. Je kunt proberen de koekjes met die ingrediënten te maken, maar we kunnen het resultaat niet garanderen.
Fantastisch en supermakkelijk/snel. Ik gebruikte de helft van de zoetstof (nog steeds erg zoet), alleen amandelsmaak (geen vanille zoals bij andere recepten) en had maar de helft van de chocolade nodig (met een beetje chocolade erdoorheen).
Je zou nooit denken dat ik ergens op bezuinigd heb. De verhoudingen waren perfect en bevredigend. Ik ga het zeker nog eens maken!
Moet je een kookspray gebruiken op de siliconenmatten of alleen op het bakpapier? Bedankt, Brenda
Hoi Brenda, je hoeft alleen bakspray te gebruiken op de siliconenmatjes als je geen bakpapier gebruikt. Een van beide is voldoende.
Ik kan niet wachten om ze te maken en te ETEN. Klinkt heerlijk, bedankt voor de recensies!
Simpel te maken en overheerlijk!
Ik zou deze graag willen maken, maar ben allergisch voor Amy-zoetstof eindigend op "tol". Heeft iemand ze geprobeerd met allulose?
Allulose kan een goed alternatief zijn en we raden u aan het te proberen. Laat ons weten hoe het gaat.
Voeg voor allulose 30% meer erythritol toe dan de voorgeschreven hoeveelheid, anders is het niet zoet genoeg.
Ik zou deze graag willen maken. Waar vind je drie kopjes gesneden amandelen! Ik vind ze alleen in kleine pakjes.
En waar vinden we vlokkenzout?
Probeer Amazon. Je kunt ook zakken gesneden amandelen en zoutvlokken van maximaal twee pond krijgen.
Wij kopen grote zakken met geschaafde amandelen bij Costco.
Hallo, heeft iemand ze geprobeerd met pecannoten. Geen fan van amandelen.
Probeer het eens en laat ons weten hoe het afloopt.
Ik heb de zoetstof teruggebracht tot een halve kop en ze zijn veel zoet. Ik zou de volgende keer misschien 1/2 kopje gebruiken. Deze zijn heerlijk.
Ik hou van dit recept! Ik heb deze al meerdere keren gemaakt en ze zijn zó lekker. Ik besprenkel de koekjes graag met chocolade, zodat je bij elke hap een chocoladesmaak krijgt. Naast dat ze heerlijk smaken met Lily's pure chocolade, zijn ze ook heerlijk met Lily's witte chocolade. Ik ben fitnessinstructeur en deel graag gezonde lekkernijen met mijn klanten voor verjaardagen en feestdagen. Elke keer als ik deze lekkernij deel, willen ze het recept.
Wij houden ook van hen! Bedankt voor het delen van je enthousiasme voor dit recept.
Dit is een fantastisch recept. Makkelijk te maken met simpele ingrediënten. Dit zou in ieders arsenaal moeten zitten. Keto-mojo doet het weer
Deze zijn zoooo gemakkelijk te maken met ingrediënten die iedereen in de voorraadkast heeft. Heerlijk en zeer verzadigend. Zelfs onze niet-keto jonge buren vroegen om het recept!!
Weerhaak! Hartelijk dank voor uw feedback. Dit is hier ook een favoriet!
Dit recept is een winnaar! Vijf sterren voor smaak, gemakkelijke instructies en gewone ingrediënten.
Enkele opmerkingen: Ik geef de voorkeur aan een meer amandelsmaak. Dus de volgende keer doe ik alle amandelextract en sla ik de vanille over. Ik gebruikte automatisch minder zoetstof. Lakanto 1/2 kopje omdat de volledige hoeveelheid altijd te zoet voor mij is. Ik kreeg het zoete, zonder de nasmaak, zo perfect voor mij. Ik heb 12 koekjes gemaakt in plaats van 24, ongeveer 17-18 minuten gebakken. Zolang je ze plat houdt en op zoek gaat naar die lichtgouden kleur, zal het eindresultaat hetzelfde zijn. Ik hou van het idee van een andere recensent om de chocolade te besprenkelen. Ik heb wat gemotregend gedaan, sommige gedompeld. Sproeien had mijn voorkeur. Hoe dan ook, sla dat vlokkenzout niet over! Het maakt echt het verschil. Ik vind deze heerlijk bij mijn thee of koffie. Keto is zó leuk met dit soort recepten! Bedankt Keto-Mojo!
Bedankt, Lara, voor de lovende recensie en voor de geweldige aanbevelingen. Wij gaan ze proberen!
Dit ziet er heerlijk uit, maar ik eet geen enkele zoetstof, en ongezoete lekkernijen zijn nog steeds heerlijk voor mij. Als ik erythritol weglaat (dat wordt gemaakt door tarwe of maïs te vergisten – hoeveel ‘graanvrije’ mensen weten dit?), moet ik dan nog iets toevoegen om die hoeveelheid te compenseren? Bedankt voor enig inzicht. Ik zou ook graag meer recepten willen die de mogelijkheid bieden om helemaal af te zien van zoetstoffen, voor degenen onder ons die geen vervangingsmiddelen gebruiken.
Het eiwit zal de items aan elkaar binden, maar de consistentie kan een beetje anders zijn zonder zoetstof. Toch zeker het proberen waard! Laat ons weten hoe het gaat!
Super lekker en een absolute topper!!! Ik vind dit geweldig, ik ben het er ook erg vullend mee eens.
Makkelijk met een geweldige smaak en textuur. Ik heb de chocolade besprenkeld, zodat ik het bij elke hap krijg.
Absoluut heerlijk!!! Zeer vullend. Ik had er één en het was genoeg. Een familie favoriet.
Ziet er geweldig uit en smaakt geweldig