Knapperig aan de buitenkant en taai in het midden met een royale dunk en een scheutje rijke chocolade, deze kokosnoot-keto-makarons zijn onweerstaanbaar. Met ons eenvoudige recept kun je binnen 30 minuten een hele batch van jou hebben. Opmerking: omdat de oventemperaturen variëren en te gaar bitterkoekjes kruimelig zijn, moet u tijdens het bakken de koekjes in de gaten houden en letten op de onderstaande visuele aanwijzingen.
Keto-chocolade-gedoopte kokosmakarons
Ingrediëntenlijst
- 2 kopje ongezoete geraspte kokos
- 3 grote eiwitten, kamertemperatuur
- zeezout
- 1/3 kop poedervormige Erythritol-zoetstof, gezeefd (vind er hier een paar)
- 1/2 tsp puur amandelextract
- 1/2 tsp puur vanille extract
- 3/4 kop (4 oz) pure chocoladestukjes (zoals ChocZero)
- 1 Eetlepel kokosolie
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 300 °C. Bekleed 150 omrande bakplaten met bakpapier.
- Verdeel de geraspte kokosnoot in één laag op een van de voorbereide bakplaten en rooster hem vervolgens in de oven tot hij licht goudbruin is, 6 tot 8 minuten. Meng de kokosnoot met een spatel en plaats de bakplaat op een rooster om af te koelen.
- Meng het eiwit en een snufje zout in een kom van een elektrische mixer voorzien van een gardeopzetstuk. Klop op middelhoog tot het eiwit luchtig is, ongeveer 1 minuut. Voeg het erythritolpoeder en de amandel- en vanille-extracten toe en klop vervolgens tot het eiwit stevige pieken op de garde houdt wanneer deze wordt verwijderd en rechtop wordt gehouden, nog ongeveer 1 minuut. Spatel voorzichtig de afgekoelde geroosterde kokosnoot erdoor met een rubberen spatel.
- Leg op de overgebleven voorbereide bakplaat porties van 2 eetlepels beslag met een tussenruimte van minimaal 1 cm.
- Bak gedurende 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 250°C en bak tot de bitterkoekjes gestold zijn met licht goudbruine punten en randen, nog 125 tot 15 minuten.
- Leg de koekjes onmiddellijk op de bakplaat op een rooster om af te koelen.
- Vul een kleine pan met 1 cm water en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Plaats een roestvrijstalen of glazen kom op de pan, die goed op de pan past zonder dat de bodem van de kom het water raakt. Voeg de chocolade en kokosolie toe aan de kom en roer tot het volledig gesmolten en gecombineerd is. Haal van het vuur en laat het een beetje afkoelen, 5 tot 6 minuten.
- Dompel de onderste 1/2 inch van elke bitterkoekje in de gesmolten chocolade en plaats deze terug op het perkament. Wanneer ze allemaal zijn ondergedompeld en terug zijn, sprenkel de overgebleven chocolade decoratief over de bitterkoekjes. Zet 5 minuten in de koelkast om op te stijven en serveer.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
3 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Ontvang ons GRATIS eBook met keto-recepten en onze e-mailnieuwsbrief!
We creëren werkelijk uitstekende keto-recepten, testen ze om er zeker van te zijn dat ze in uw keuken werken en bezorgen ze rechtstreeks bij u!
Deze zijn ongelooflijk lekker! En zo makkelijk te maken. Een aanrader dit recept.
Ik besloot om 1/2 kop superfijn amandelmeel aan het beslag toe te voegen om het wat meer body te geven...ze zijn geweldig geworden! Dit is een blijvertje; vooral voor koolhydraatarme mensen!
Deze heb ik gemaakt voor Valentijnsdag! Ze zijn hemels! Ik vond ze er zo elegant uitzien. Ik heb alle tips gevolgd en ze werken goed! Een duidelijke stap naar mijn lijst met "favorieten"!