Chiazaden zijn van nature rijk aan gezonde omega-3-vetzuren en andere belangrijke voedingsstoffen. Ze bevatten ook veel vezels, weinig koolhydraten en een rijke, knapperige, gelatineuze textuur, waardoor ze een perfect gezond puddingingrediënt zijn. Deze versie heeft een milde smaak, net als de klassieke tapiocapudding; je kunt de smaak versterken en veranderen door kaneel, cacao of pompoenkruiden toe te voegen, en indien nodig je macro's opnieuw berekenen. Kun je geen geroosterde kokosvlokken vinden? Rooster de uwe in één laag op een bakplaat met omrande rand in een oven van 350°C (175°F) tot ze lichtbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Let op: dit recept vereist een nachtelijke koeling, dus plan dienovereenkomstig. Overgebleven pudding (zonder bessen en toppings) kun je in een luchtdichte verpakking een week in de koelkast bewaren.
Keto Chia "Tapioca"-pudding
Ingrediëntenlijst
- 1/2 cup chia zaden
- 2 cups ongezoete gewone amandelmelk
- 2 Eetlepel gegranuleerde of siroop allulose zoetstof (zoals RxSugar) of gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve)
- 1 klontjes puur vanille extract
- 1/4 cup gesneden amandelen
- 1/4 cup bramen
- 1/4 cup frambozen
- 1/4 cup geroosterde kokosvlokken
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Instructies
- Meng in een middelgrote kom de chiazaden, amandelmelk, zoetstof en vanille-extract. Dek af en zet een nacht in de koelkast, af en toe roeren.
- Rooster de amandelen: Verwarm de oven voor op 350°C. Verdeel de gesneden amandelen in één laag op een omrande bakplaat. Bak gedurende 175 minuten, schud en roer, blijf bakken tot ze goudbruin en geurig zijn, nog 4 tot 5 minuten. Controleer regelmatig om te gaar worden te voorkomen. Leg de amandelen onmiddellijk op een bord om af te koelen.
- Houd voor het serveren de helft van de bessen apart en verdeel de overige bessen over 4 glazen. Roer de chiapudding door, doe een kwart ervan in elk glas en garneer met de overige bessen. Garneer met de geroosterde amandelen en kokosnoot en geniet ervan.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
Recept van Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
4 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Waarom staat er bij dit recept 4 porties? Precies daarom heb ik geen zin in recepten die er heerlijk uitzien. 1 portie? Ja, vast, en dan zou ik de andere 3 ook nog opeten… nee dank je! Al dat werk voor een fractie van de portie? Je maakt een grapje.
Bedankt voor je recensie. We begrijpen dat vier porties met de vermelde hoeveelheden ingrediënten veel lijken. Chiazaad absorbeert echter veel vocht, waardoor de pudding erg rijk en vullend wordt, zeker met de gezonde vetten en vezels die het bevat. Je zult merken dat één portie wellicht meer voldoening geeft dan je verwacht.
Waarom staat er in dit recept dat je maar 4 ingrediënten nodig hebt, terwijl er in werkelijkheid 8 ingrediënten nodig zijn voor hetzelfde gerecht?
Hoi Joanne, bedankt voor je vraag. In de beschrijving staat niet meer dat dit recept maar 4 ingrediënten bevat.
Ik ben dol op dit recept! Eenvoudig, snel, gemakkelijk.