Chiazaden zijn van nature rijk aan gezonde omega-3-vetzuren en andere belangrijke voedingsstoffen. Ze bevatten ook veel vezels, weinig koolhydraten en een rijke, knapperige, gelatineuze textuur, waardoor ze een perfect gezond puddingingrediënt zijn. Deze versie heeft een milde smaak, net als de klassieke tapiocapudding; je kunt de smaak versterken en veranderen door kaneel, cacao of pompoenkruiden toe te voegen, en indien nodig je macro's opnieuw berekenen. Kun je geen geroosterde kokosvlokken vinden? Rooster de uwe in één laag op een bakplaat met omrande rand in een oven van 350°C (175°F) tot ze lichtbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Let op: dit recept vereist een nachtelijke koeling, dus plan dienovereenkomstig. Overgebleven pudding (zonder bessen en toppings) kun je in een luchtdichte verpakking een week in de koelkast bewaren.
Ingrediëntenlijst
- 1/2 cup chia zaden
- 2 cups ongezoete gewone amandelmelk
- 2 Eetlepel gegranuleerde of siroop allulose zoetstof (zoals RxSugar) of gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve)
- 1 klontjes puur vanille extract
- 1/4 cup gesneden amandelen
- 1/4 cup bramen
- 1/4 cup frambozen
- 1/4 cup geroosterde kokosvlokken
Sommige opkomende onderzoeken suggereren dat erythritol het risico op bloedstolsels zou kunnen verhogen, maar er zijn meer onderzoeken nodig om dit potentiële verband te bevestigen. Of u nu besluit erythritol te gebruiken of niet, onthoud dat alle zoetstoffen met mate moeten worden geconsumeerd, en dat uw keto-dieet zich voornamelijk moet richten op voedzaam, volwaardig voedsel. Meer informatie: Erythritol onderzocht: de voor- en nadelen afwegen.
Instructies
- Meng in een middelgrote kom de chiazaden, amandelmelk, zoetstof en vanille-extract. Dek af en zet een nacht in de koelkast, af en toe roeren.
- Rooster de amandelen: Verwarm de oven voor op 350°C. Verdeel de gesneden amandelen in één laag op een omrande bakplaat. Bak gedurende 175 minuten, schud en roer, blijf bakken tot ze goudbruin en geurig zijn, nog 4 tot 5 minuten. Controleer regelmatig om te gaar worden te voorkomen. Leg de amandelen onmiddellijk op een bord om af te koelen.
- Houd voor het serveren de helft van de bessen apart en verdeel de overige bessen over 4 glazen. Roer de chiapudding door, doe een kwart ervan in elk glas en garneer met de overige bessen. Garneer met de geroosterde amandelen en kokosnoot en geniet ervan.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Ik ben dol op dit recept! Eenvoudig, snel, gemakkelijk.